Если посмотреть на схему разделки говяжьей туши, то для гриля лучше всего подойдёт филей или вырезка (номер четыре на рисунке). Также для запекания подойдут вот эти части:
- спинная часть (номер два на картинке);
- кострец (номер пять на картинке);
- огузок (середина бедра) - номер шесть на картинке.
(Подробности использования разных частей говяжьей туши можно найти вот здесь).
Если же вас интересует свиная туша, то лучшей частью для гриля будет брюшина (грудинка) - номер 11 на рисунке.
А для запекания подойдут такие части, как:
- шейка (номер четыре);
- спинная часть (корейка) - номер пять;
- поясничная часть (вырезка) - номер шесть;
- лопаточная часть (номер десять)
(О различных способах приготовления частей свиной туши можно прочитать здесь).
Перепелиное мясо очень полезно для нашего организма. В его состав входят такие микроэлементы как калий, необходимый для работы головного мозга, а также сера, фосфор. Перепелиное мясо по сравнению с куриным гораздо богаче витамином Д, необходимым для профилактики рахита.
По своим вкусовым качествам мясо перепёлки значительно превосходит куриное мясо. У нас регулярно в доме появляется перепелиное мясо. Это потому, что недалеко от нашего города есть перепелиная ферма и мясо поступает в продажу.
Учитывая, что птички мелкие, я люблю готовить из них цыплят "табака". Получается замечательно! Особенно, если ждёшь гостей, то на каждого гостя по птичке)))
Бедро мягче и сочнее у индейки. А если её в духовке часа 3 потомить на медленном огне, да перед этим ночь подержать в маринаде, и начинить чесноком перед духовкой, то мясо получится тающее во рту.
А вот годень индейки сама по себе жестковата, но костлявая довольно таки. Помимо большой кости в ней есть ещё мелкие длинные, те которые у курицы сухожилия и жилы, у индейки это кости. Но если голень запечь, то она очень как хороша по своему. Предварительно её лучше промариновать ночь, в рассоле с приправами.
Но лучше конечно бедро, и мясо мягче и вкуснее, и нет лишних мелких косточек, и не придётся за них переплачивать лишние деньги.
Мы готовим на электрогриле. Чаще готовим куриное мясо( грудку, окорочка, бедрышки, голень), но иногда мясо индейки. Все получается хорошо запеченным, румяным.
Только готовить нужно на решетке и обязательно регулировать температуру. Долго не передерживать, иначе мясо будет суховатым.
Лучше жарить мясо на гриле, потому что когда маринуешь мясо, то сам видишь какое это мясо, делаешь хороший маринад, получается вкусный шашлык. Все просто, понятно и вкусно.
Когда покупаешь колбаски, то сразу начинаешь думать, что за колбаски, из чего, что туда добавили, да и на гриле они часто лопаются и вытекает сок. И еще нужно знать, какой сорт колбасок вкуснее и безопасней для употребления. Бывало как-то, что купили колбаски, пожарили их на гриле, а они полопались и оказались пересоленными.
Так что, на мой взгляд мясо на гриле однозначно лучше и вкуснее.
