Зачем нужен в кулинарии этот шприц?
4 ответа:
В статье "Маринады для курицы и куриного шашлыка" был обнаружен любопытный рецепт приготовления куриного барбекю. Готовился соевый маринад из смеси:
Этим маринадом предлагалось заправить шприц и вводить его в куски курицы. Затем делался другой маринад из смеси:
Этим маринадом уже следовало обмазывать кусочки сверху. И далее:
А сам шприц нашёлся под названием
на страницах alibaba.com:
Напрашивается единственно верный вывод: данный шприц используется в кулинарии для ускорения подготовки мясных блюд путём процедуры инъекции смеси жидких и сухих приправ в сырое мясо для придания ему вкуса и сочности.
Это кулинарное приспособление - шприц-инъектор либо инъекционный шприц для мяса. Спросите: "Что это такое и для чего нужен такой шприц в кулинарии?" Ответ на него Вы получите банально простой.
Подобное устройство применяется не только в промышленной кулинарии, в ресторанах, но и на домашней кухне. Используется шприц-инъектор для быстрой мариновки или просолки мяса. С помощью такого кулинарного инструмента у повара есть возможность нашпиговать мясо изнутри разными приправами (в жидком или твердом виде). Принцип работы его схож с прямым назначением шприца - наполнив емкость нужной смесью, нужно ввести конец иглы в кусок мяса и ввести небольшую порцию приправы. Затем, переместив шприц, нужно повторно произвести процедуру и т.д. пока мясо не будет достаточно (на Ваш взгляд) нашпигованным. Таким же образом может применяться данная приспособа для птицы и рыбы, а также для пропитки сладкой выпечки (торты, десерты).
На фото Инъектор для мяса. Очень удобная, но не скажу что необходимая в хозяйстве вещь, как например маринатор или ветчинница. Удобен такой шприц для изготовления крупного окорока с последующим запекагием или копчением, значительно сокрощает время просолки и мариновки (окрок около 10 дней, при инъкции достаточно 1-2 дней). Для инъекций небольших кусков мяса или птицы - опять же для ускорения маринования, и плюст остается сухая корочка. Обычный шприц для таких процедур не очень подходит. У инъектора на иглк несколько отверстий, следовательно рассол распределяется равномерно. Средний расчет маринада на кило - 150 - 200 мл. Вместо маринада можно использовать сливки, настой ароматных трав, ароматные масла (например масло с чесноком).
Читайте также