Если имеется тандыр, то сделать такое мясо не сложно. Сначала очистим от шелухи две луковицы, нарежем на маленькие кубики, положим в подходящую ёмкость и руками хорошенько разомнём, для выделения луковичного сока. Насыпем маленькую ложку хмели-сунели, маленькую ложку паприки и как следует перемешаем. Мясо свинины промоем, нарежем на куски величиной с коробок спичек и положим в миску со смесью лука и специй. Вольём в эту миску минералную воду, чтобы она полностью покрыла куски мяса и уберём на два часа в холодильник настаиваться. Через два часа, достанем миску мс мясом из холодильника, насадим на шампура и поставим шампура вертикально в тандыр на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, готовое мясо извлечём из тандыра и подадим на стол. Приятного аппетита!
достаточно долго варится говядина, зайчатина, куры домашние - это тоже часто жесткое мясо. Если нужно чтобы мясо такое было мягче, то можно вымачивать в горчице, майонезе, уксусе (разбавленным с водой). Маринуя так мясо, оно будет мягче. Кстати, вместо уксуса лично я предпочитаю майонез, который содержит уксус в нужном количестве.
Принято считать, что мясо животных, которые много бегают, ходят... Эти животные "накачивают" мыщцы и мясо таких животных жесче.
Кстати меня в этом спасает мультиварка. Варить мясо с мультиварке можно гораздо быстрее и оно мягче. С говядиной и курами домашними это работает. С крольчатиной не пробовала.
В России пожалуй самый известный корейский рецепт с рыбой- это хе. Берем один килограмм рыбы: минтай, хек, щука, разделываем на филе, режем на небольшие кусочки или полоски, кладем в посуду, поливаем четырьмя ложками столового уксуса, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Чистим 3-4 зубчика чеснока, измельчаем, добавляем к выдержанной и отжатой рыбе, туда же кладем немного сахара, красный перец, солим, добавляем тонко нарезанные полукольца средней луковицы, перемешиваем и готово. Приятного аппетита.
Готовятся тефтели очень просто.
- 400 г. фарша
- 1 яйцо
- 1 луковица
- соль,перец по вкусу
- чеснок по желанию
Все смешать.Сформировать шарики "колобки" нужно вам размера и готовьте,на свой выбор: в духовке,на плите, в мультиварке,в пароварке.
При желании можно приготовить соус,подливу для тефтелей:
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 помидор (или 1-2 ст.л. томатной пасты)
- 1 болгарский перец (при желании)
- 3-4 ст.л. сметаны
- соль,перец, приправы по вкусу
Морковь натереть на терке.Лук,помидор,болгарский перец мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла.посолить,поперчить.Перемешать.Добавить сметану и потушить минут 15.
Этим соусом залить тефтели и готовить (на плите или в духовке).
Вам понадобятся понадобится:
Для теста: 1 стакан молока, 200 г сливочного масла, 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 ч. л. сухих дрожжей и щепотка соли.
Для крема:2 стакана молока, 1 стакана сахара, 3 ст.л. крахмала, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яичный желток.
Сначала для приготовления теста в молоке растворите дрожжи и соль. Добавьте взбитое яйцо и муку, замешивая однородное тесто. Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатывайте в пласт и смажьте растопленным сливочным маслом. Закрутите тесто в рулет и сверните в спираль(похожую на улитку). Таким образом получится 2 спирали. Заверните их в пакеты и положите в холодильник на 2 часа.
Для приготовления крема взбейте яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал. Залейте яичную массу горячим кипяченым молоком. Варите на медленном огне, интенсивно помешивания, до загустения.
Достаньте спирали из теста из холодильника. Каждую спираль раскатайте скалкой, без предварительного вымешивания теста. Первый раскатанный пласт теста выкладыйте на дно формы, сверху смажьте его всем кремом. Второй пласт теста раскатывайте немного больше размером, чем первый, накройте им наш крем, а края подверните под первый пласт. Смажьте сладкий слоеный пирог взбитым желтком и проколите вилкой в нескольких местах.
Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.
