Без отваривания можно солить сыроежки, грузди, подгруздки, рыжики. Я люблю волжанки, засоленные без термообработки, маленькие, с пятачок.
Промытые грибы посолить, добавить специи, перемешать и под гнет. Для каждого вида требуется свое время для готовности, например, сыроежкам требуется 3 дня. хотя некоторые грибники едят их уже на другой день. А для груздей, подгруздков и волжанок - дней 40, не менее.
Мне многие блюда нравятся. Вообще люблю вкусное.
Обожаю суши, салаты из фунчозы, темпура из креветок,Якинику - Япония, Китай. Очень люблю Японскую кухню, но не острую. Острую пищу не приемлю в больших количествах.
Цыпленок Парминьяна, пицца - Италия
Конечно же чак-чак, бишбармак- именно без картошки. Азу - Татарстан и Башкирия
Узбекский плов - это ни с чем не сравнимо. Лагман, Думляма, Самса, Басма - Узбекистан. Кто не пробовал кухню данного народа, много потерял. Это очень вкусно.
Хашлама, Толма. Пахлава - это наивкуснейшая выпечка к чаю. - Армения.
Это ещё не всё, что я вспомнила. Но, очень люблю пробовать блюда разных народов мира.
Для приготовления грузинских хинкали возьмите 300 граммов жирной баранины и 200 постной говядины, три крупных луковицы, прокрутите через мясорубку, соль и перец по вкусу. Затем хорошо вымешайте фарш постепенно добавляя в него стакан мясного бульона, фарш не должен получиться сухим, идеально когда он слегка вязкий. Три стакана пшеничной муки просеять через сито на стол горкой, в центре сделать углубление, в стакане воды взбить яйцо, посолить и влить в тесто, замесить его, сделать шар, накрыть полотенцем, оставить подходить 30 минут, затем снова вымесить и раскатать из него круглые лепешки диаметром 10-12 см. На лепешку выложить фарш, края собрать по кругу волнообразно, поднять в воздух и на весу плотно скрепить горловину. Готовим-в широкой кастрюле вскипятить воду, посолить ее, опускать шумовкой по одному,варить партиями минут 8 после всплытия. Подавать посыпанными черным перцем крупного помола.
Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.
На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.
Считается, что это дичь. Сам поймал, сам сготовил, сам съел.
Так что, лосятина, медвежатина тоже приветствуется.
Уха тоже из этой серии - вначале надо с удочкой потрудиться, поймать, разделать, и съесть.