Вкусным ли получится хлеб, испеченный на воде, в которой варился картофель?
1 ответ:
Читайте также
Солод в "Бородинском" хлебе, так называемый, красный. Купить его будет нелегко. А вот выпечь некое подобие такой буханочки дома, вы сможете. Тесто можно сделать самому без магазинных смесей. Вместо солода используют... квасное сусло. Хитро, купить легко, недорого и вкусно. Свои эксперименты с хлебом хозяйки начинают, взяв 2- 3 столовых ложек сусла.
Если же солод в продаже найдется, быть он может и сухим, и влажным. Самый темный это красный солод. Есть солод и более светлый для других видов хлеба. Сделать самому "поморочиться" надо. Сначала зерно нужно проращивать. Проще купить и добавить. Как добавлять? К тесту, в зависимости от влажности солода.
Я готовлю так.Нам понадобится:250г муки,150г теплой воды, 1ч. л. дрожжей,0,5ч.л.соли,1ч.л.сахара,1ст. л.аджики,1ч.л.сушеного базилика,2 зубчика чеснока,2ст.л.растительньго масла.
Сначала в воду добавляем соль, аджику, сахар и растительное масло, все перемешиваем. Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами, базиликом и чесноком, натертым на мелкой терке. Затем вливаем туда воду и замешиваем тесто.Ставим в теплое место на 30 минут, накрыв сверху салфеткой.По истечении срока обмять и снова поставить на 20 минут.Далее снова обмять и разделить на несколько частей.Из каждой части сделать жгут и намотать на соснову палку (можно не делать, но так при выпечке появляется неповторимый аромат).Оставить на 15-20 минут на расстойку. После слегка, не приминая, смазать маслом. Выпекать 40 минут при180`С (в духовке обязательно должна быть емкость с водой).Когда хлеб готов, вынуть, накрыть полотенцем и дать остыть .Совсем не сложно, но сколько удовольствия вы получите от этого хлеба.Попробуйте.
