Чтобы приготовить оригинальный овощной хлеб потребуются следующие компоненты:
муки пшеничной – четыре стакана
дрожжи – сорок граммов
свекольного сока, а также томатного и шпинатного – по сто десять граммов
вода - нужно двести граммов
сахара песка - четыре столовых ложки
соли - четыре чайных ложки
растительное масло без запаха – две столовых ложки.
Для начала нужно пропустить через блендер,либо соковыжималку шпинат и свеклу,и отжать сок в который при необходимости нужно добавить немного воды,чтобы получилось по сто десять граммов сока.
Мы используем четыре вида теста,для оранжевого используется томатная паста или кетчуп.
А вот дальнейший пошаговый процесс изготовления овощного хлеба,который называется австралийским.
Тесто бродит, и в результате выделяется воздух, который и скапливается под запекшейся коркой. Для предотвращения возникновения пустот, у нас принято протыкать верх буханки спичкой. В результате верхушка будет не совсем ровной, зато не будет пустоты.
Соглашусь с предыдущими ответами. Также, дело может быть в дрожжах, но не сколько в количестве, как в качестве. В Украине даже на этом научились халтурить, как не прискорбно осознавать. Это не догадки, а личный опыт.
Это не все так сложно как кажется. Нам понадобится:80г гречневой муки,2ст. л. коричневого сахара (можно взять простой),200г пшеничной муки,200г муки твердых сортов,1ч. л. соли,5ст. л.грецких орехов (измельчить ножом),1ст. л. растительного масла,400мл горячей воды, 2ч. л. сухих дрожжей.
Гречневую муку, сахар, соль смешиваем и заливаем кипятком. Даем постоять около получаса.Остальную муку смешиваем, просеиваем добавляем дрожжи, а затем остывшую гречневую муку, масло, орехи.Все хорошо вмешивается на столе, предварительно смазал его маслом . Когда тесто готово, положить его в емкость , накрыть полотенцем, и поставить в теплое место.Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза.Далее выложить на стол, слегка подмять.Формы смазать, положить туда тесто и дать еще подойти в теплом месте.Перед выпечкой сбрызнуть водой и поставить в духовку на 45 минут при 180`С.В духовке должна находиться емкость с водой, обязательно.Приготовленный хлеб вынуть из формы, остудить, прикрыв салфеткой.Попробовав один раз,
вы больше не захотите покупать хлеб в магазине.
Возможно, хлебу было холодно остывать. Сама не пеку, но слышала от мамы, что «холод укусил хлеб». Не знаю, как и что говорят в этом случае русские, но по татарски буквальный перевод такой - укусил холод. То есть, свежеиспеченный, горячий хлеб из печи должен остывать постепенно, накрытый полотенцем, отдышаться от жара и постепенно в тепле остывать.
Вот несколько основных советов, которые нужно соблюдать при выпекании: для вымешивания нужна большая и гладкая рабочая поверхность, для того чтобы тесто не прилипало посыпать мукой, в помещении должно быть тепло и без сквозняков, правильное тесто для итальянского хлеба должно увеличится в два раза, печь должна быть хорошо разогретой, после выпекания его кладут на специальную сетку для того чтобы корка не покрылась испарениями и осталась твердой.
Самый вкусный итальянский хлеб Сицилийская Мафальда (Mafalda)
Мафальда считается произведением Сицилии, в ее состав входят мука, солод, манная крупа (semola), семена кунжута (им посыпают мафальду), дрожжи, соль. Форма сицилийской Мафальды может быть разнообразной. Самая распространенная это когда тесто вытягивают в жгутик и формируют в виде змейки.
