Возможно ли испечь хлеб из чисто ржаной муки?
2 ответа:
Читайте также
Этот хлеб, приготовленный в хлебопечке, получается очень аппетитным. Возьмем следующие инградиенты. Для теста: муки пшеничной - 320 г, хлопьев "Нордик" 4 злака (или, "Крупно") - 10 ст. ложек (мерных, без верха), топленого молока - 120 мл, крепкой чайной заварки - 100 мл, соли - (крупная морская, измельченная в ступке) - 1,5 чайн. ложи, фруктозы (или, сахара) - пару ст. ложек, кунжутного масла - 1 ст. ложку, дрожжей (САФ "Момент") - 1 1/4 чайн. ложки, или любых дрожжей до 1,5 чайн. ложки, пару штук яиц, кунжута (в диспенсер) - 20 г. Для глазури: кефиром обмазать кисточкой перед выпечкой тесто сверху, чтобы присыпать орехами "пекан" (30 г).
Если жидкости изначально много, то можно немного добавить муки.
Замешаем тесто и отправляем выпекаться в аппарат. Режим можно проставить "основной с изюмом" (Bake Razin), или "основной", "маленькая буханка".
Тесто очень хорошо увеличивается при выпечке. Получается очень вкусный, ароматный хлебушек. Приятного аппетита!
Нет. Похож фруктовый хлеб на кекс не будет, если все сделать правильно. Сдоба, прежде всего, отличается от теста хлебного наличием молока, яиц и масла сливочного. Вот таким сдобный кекс и будет.
Хлебное же тесто это вода, дрожи и небольшое количество масла растительного. В хлебном тесте нет молока и яиц.
Для фруктового хлеба тесто должно быть только хлебным, если сходства с кексом мы не хотим.
Какие фрукты в такой хлеб добавляют? Популярнее всего изюм, пусть это и ягода. Курага, яблоко, груша подойдут тоже. Главное отличие фруктового хлеба от кекса в хлебном тесте. Конечно же, такой хлебушек очень нравится детям.
