Для приготовления аджичного хлеба необходимо взять триста мл воды, добавить три гр. соли, и одну ст. ложку закваски. Добавляем двести мл аджики и все перемешиваем.
Затем берем две ст. л. растит. масла и начинаем аккуратно вводить пятьсот грамм муки. Замесить тесто.
Подготовленную форму обсыпим мукой изнутри, и аккуратно переложим в нее хлеб.
Как обычную выпечку поставим в теплое место на полтора – два часа. Желательно накрыть полотенцем.
После поднятия теста, ставим его в не разогретую духовку и начинаем выпекать при температуре 200 градусов. Время выпечки около тридцати минут.
Этот рецепт можно использовать даже тогда, когда аджика начинаем прокисать, ведь брожение только усилит действие закваски.
Хлеб получается необычным, с пряным вкусом. А какой красивый на вид.
Его можно использовать и для бутербродов и для первых блюд.
Кроме того,что повареная соль является вкусовым продуктом,она играет роль в формировании структуры мякиша изделия.При отсутствии или недостатке соли в тесте усиливается его брожение,как в прцессе созревания,так и при расстойке.В этом случае хлебные изделия будут иметь кислый запах.
Вы совершенно, в корне не правы. Ржаная и пшеничная мука на вид сразу же видна. Пшеничная более бела, ржаная более темная. Разница между ними в том, что делаются эти два вида муки из разных злаковых растений.
Качество муки определяется содержанием в ней белка, клейковины. В муке высшего сорта белка больше. Насчет полезности могу сказать, что полезнее обдирная мука , белка в ней меньше, зато имеется в составе та часть зерна которая содержит наибольшее количество полезных для человека веществ,я имею ввиду ту часть из которой делают отруби, и которой нет в муке высшего качества.
Этот хлеб, приготовленный в хлебопечке, получается очень аппетитным. Возьмем следующие инградиенты. Для теста: муки пшеничной - 320 г, хлопьев "Нордик" 4 злака (или, "Крупно") - 10 ст. ложек (мерных, без верха), топленого молока - 120 мл, крепкой чайной заварки - 100 мл, соли - (крупная морская, измельченная в ступке) - 1,5 чайн. ложи, фруктозы (или, сахара) - пару ст. ложек, кунжутного масла - 1 ст. ложку, дрожжей (САФ "Момент") - 1 1/4 чайн. ложки, или любых дрожжей до 1,5 чайн. ложки, пару штук яиц, кунжута (в диспенсер) - 20 г. Для глазури: кефиром обмазать кисточкой перед выпечкой тесто сверху, чтобы присыпать орехами "пекан" (30 г).
Если жидкости изначально много, то можно немного добавить муки.
Замешаем тесто и отправляем выпекаться в аппарат. Режим можно проставить "основной с изюмом" (Bake Razin), или "основной", "маленькая буханка".
Тесто очень хорошо увеличивается при выпечке. Получается очень вкусный, ароматный хлебушек. Приятного аппетита!
