Если суп при подогреве просто нагреть, покушать и остудить, то он может испортиться. Поэтому суп при подогреве нужно довести до кипения, затем остудить и убрать в холодильник. Если семья большая и вы готовите суп в большой кастрюле, то есть еще вариант - подогревать суп небольшими порциями, тогда он дольше не испортится.
У каждой хозяйке свои рецепты соления огурцов и приготовления рассольника. У нас в семье стараются не злоупотреблять соленой едой, поэтому и огурцы солим не ядрёные, а средней засолки, но с хреном. Если брать из расчета кастрюлю на 3-4 литра, то достаточно двух-трёх, мелко порезанных огурцов, каждый размером не более 12 сантиметров. Маленьких огурчиков потребуется больше. Огурцы в рассольник добавляются в последнюю очередь.
В нашей семье очень любят все так называемые крупяные супы. В зависимости от того, с какой крупой этот суп сварен, и название его меняется."Макаронник" или "Вермешельник" - с макаронными изделиями. "Рисовик" -соответственно, с рисовой крупой. "Гречневик" - с гречневой крупой. "Пшённик" - с пшеном. "Манник" - с манкой. "Овсянник" - с овсянкой. Эти супы очень просты в приготовлении, экономичны, питательны и низкокалорийны. Чистим картошку, морковку,репчатый лук (лук не жалеем - кашу маслом не испортишь). Режем, воду подсаливаем, выкладываем овощи. Если это будет рисовик, пшённик или гречневик, в соответствии с особенностями взятой для супа крупы , примерно рассчитываем количество крупы, чтобы не получилась каша вместо супа. Если варим манник или овсянник, то крупу добавляем незадолго до полного завершения варки. Можно эти супы варить и на мясных бульонах при желании. Но варить обязательно на медленном огне. И ещё одно правило. Варить в таком объёме, чтобы съесть всё за один раз. Эти супы не терпят длительного хранения, так как крупа , даже приготовленная правильно, всё равно раскисает и набирает лишнюю жидкость. Приятного аппетита!
Сколько поваров, столько будет и рецептов, у каждого на свой лад. Как по мне, то юшка – это жидкое первое блюдо, поэтому там не должно быть картошки и крупы, а то получится обычный суп.
Юшку с галушками я вижу так: берется куриное или говяжье мясо крупным куском, отваривается, потом к мясу в кипящий бульон добавляется морковь, порезанная кубиками. Сразу с морковью или через 5 минут после добавляются галушки – кусочки пресного теста, потом репчатый лук кубиками. Лук можно пассеровать перед добавлением, а можно добавить сырой. Когда юшка будет готова, вытянуть мясо, выложить его на отдельную глубокую тарелку, добавить в юшку рубленую свежую зелень. Подавать с мясом и со сметаной.
Смотря из каких ингредиентов вы готовили щи.
Возможно дело в:
- большом количестве сладкой моркови
- добавили болгарский перец/помидоры
- разварилась ранняя белокочанная капуста
- был сладкий сорт картофеля
- добавили в щи квашенную капусту с сахаром.
Если бы указали, что именно вы клали в суп, определить истинную проблему в сладости было бы проще.
А так, приходится "гадать на кофейной гуще", что бы понять причину сладости.
Вам не нравится сладкий вкус в щах?
Так, добавьте в него немного уксуса или лимонного сока/лимонной кислоты.
