Березовый сок правильно добывать со старых берез, диаметр ствола которых 20-30 сантиметров. На высоте 50-60 сантиметров от земли делается небольшое отверстие под острым углом к поверхности земли, вставляется трубочка или желоб и сок собирается в банку или бутылку. С одной березы не стоит собирать более 1-2 литров сока.
Вкус березового сока зависит от места произрастания березы, от почвы, от количества солнца, которое получает дерево. Однажды собирали сок с березы, которая росла рядом с тем местом, где в прошлом году горел лес, так у сока был вкус гари, а ведь прошел целый год.
Те, кто занимается сбором берёзового сока в промышленных объемах, понимают, что от того, насколько безвредным останется для дерева вмешательство человека в этом году, будет зависеть сбор сока в последующие годы. Вмешиваясь, человек просто обязан делать это максимально деликатно и помочь берёзе восстановиться , чтобы рана не стала причиной проникновения грибков и загнивания дерева.
Если отверстие сделано с помощью сверла, то достаточно забить в отверстие маленький колышек или, как их называют "чопик".
Но если рана сделана топором, то чопик уже не поможет. Тут нужна замазка. Чтобы замазать рану, откуда набирали березовый сок, нужно воспользоваться садовым варом, замазкой, да даже просто глиной. Как вариант, подойдёт для замазки и пластилин.
Если пользоваться мхом, то он не остановит сокодвижение, и эффекта будет меньше, все же это лучше, чем совсем ничего.
Издавна милая берёзка воспевалась на Руси, за свою красоту и доброту, которую она отдаёт людям в виде природного естественного сока. Люди признали огромную пользу берёзового сока и в определённые весенние дни аккуратно собирали его. А полезен он тем, что имеет свойство очищать кровь, выводит шлаки, токсины и другие вредные вещества.
Березовый сок рекомендуется употреблять людям с болезнью сердечно-сосудистой системы, поскольку в нём есть соли кальция и магния. Кроме того, в нём содержится натрий, железо, фосфор, кальций. Такой набор особенно полезен для организма весной, когда иммунитет ослаблен и обостряются хронические заболевания.
А собирают берёзовый сок, как правило, в апреле месяце, когда идёт обильное сокодвижение. Если у вас есть заболевание желудочно-кишечного тракта, березовый сок — именно для вас. Осторожность следует проявлять тем, у кого аллергия на пыльцу березовых сережек и выраженная мочекаменная болезнь.
Всем здравия и многая лета!
Сезон сбора березового сока длится в среднем около 60 дней в период от начала первого сокодвижение до появления первых листочков. В разных регионах он начинается и заканчивается по разному. Но для расчетов примем период равный 60 дням.
Средние деревья дают в сутки 2-3 литра сока. С крупных собирают 3-5 литров.
Можно принять среднее значение - около 3-х литров в сутки.
Таким образом получим:3х60=180
Средняя величина - около 180 литров сока за сезон можно получить с одного дерева.
Важно помнить о бережном отношении к деревьям при сборе сока.
