Главным качеством березового сока является его приятный сладкий вкус, и этот вкус дает нам возможность определить, с какого же тока мы и берем березовый сок. Известно, что корневая система любого дерева впитывает из земли воду, вместе с минеральными веществами содержащимися в этой воде, но вода эта никак не может быть сладкой, потому что сахарам в ней взяться не откуда. Зато мы также хорошо знаем, что в листьях на свету происходит в процессе фотосинтеза образование различных сахаров, которые превращаются в глюкозу, которая от листьев гонится к другим органам растения и является основным питательным и следовательно энергетическим веществом растения. Березовый сок сладкий потому что в нем уже есть глюкоза, следовательно берем мы его от нисходящего тока.
Сезон сбора березового сока длится в среднем около 60 дней в период от начала первого сокодвижение до появления первых листочков. В разных регионах он начинается и заканчивается по разному. Но для расчетов примем период равный 60 дням.
Средние деревья дают в сутки 2-3 литра сока. С крупных собирают 3-5 литров.
Можно принять среднее значение - около 3-х литров в сутки.
Таким образом получим:3х60=180
Средняя величина - около 180 литров сока за сезон можно получить с одного дерева.
Важно помнить о бережном отношении к деревьям при сборе сока.
Сок скисает, потому что в нем появляются бактерии. Чтобы сохранить его подольше, его можно перекипятить. Если вы добавите лимонную кислоту и/или сахар, то он простоит еще дольше. Но вы ведь против консервантов. Закатанный в банку горячий сок простоит 3 года. Скисший сок превращается в квас, его тоже можно пить. Некоторые люди специально готовят квас из березового сока, добавляя в сырой сок сахар и сухофрукты. Хранить его нужно в подвале.
Натуральный березовый сок - продукт скоропортящийся.Его излишки можно не только консервировать,но и замораживать-в пакетах,бутылках.
Он не теряет своих целебных свойств,витаминов,вкусовых качеств и после размораживания его употребляют,как обычный сок.
Хорош березовый сок (березовица)и в косметических целях.Для этого его замораживают в ванночках и формах для изготовления льда,а потом протирают лицо,втирают в волосистую часть головы.
Березовый сок-хорошее средство лечения и профилактики черных угрей и облысения.После регулярных косметических процедур с березовым льдом кожа становится упругой и гладкой.
Приёмы для добычи берёзового сока могут использоваться разные. От варварского подрубания коры дерева топором до более щадящих способов подрезания ножом в виде треугольника или сверления отверстия.
Отверстие достаточно проделать на толщину коры и чуть глубже, ведь сок в основном движется между корой и самим стволом.
Из приспособлений применяют желобок из любых материалов, чаще всего используется жесть от консервных банок. Вставляют трубочку, если нет в лесу ничего под руками, то пойдёт даже пучок прошлогодних сухих травинок.
Вот на картиночках всё это представлено.
Но если берёза растёт у дома, то лучше её поберечь, не резать и не сверлить, а просто обломить или отрезать кончик ветки и прикрепить к ней пластиковую бутылку, как вот здесь показано.
Или просто прилепить к ветке скотчем полиэтиленовый пакет.
Не нужно только забывать, что после набора берёзовицы отверстие нужно заделать садовым варом, деревянным чопиком, глиной или хотя бы землёй.
