Блюдо какой кухни- стифадо, как приготовить, сколько мяса, лука нужно?
2 ответа:
Читайте также
Чем больше в фарш для самсы хозяйка положит лука, теб более сочным и вкусным будет готовое кулинарное изделие.
В традиционной рецептуре значится: на 500 грамм мясного фарша (говядина, баранина) требуется 350 грамм лука.
И пусть вас это не пугает. Вкусно же!
На 1 килограмм соответственно уйдет 700 грамм.
Конечно, если кто-то экономит, то положит лука меньше. Результат будет такой: все равно вкусно, ну разве чуточку не так сочно.
Очень важно иметь в виду следуещее. Лук репчатый для самсы не крутите на мясорубке, и не дробите в кашу на чопере. Из-за такого вашего действия фарш превратится в комковатую котлету. Для сочности лук нарезается только вручную, полуколечками или соломкой. Многие повара советуют пропорции мясаи лука брать 1 к 1, это важно! Ну я беру немного меньше.
Лук в котлетный фарш добавляют для сочности и самое главное - для вкуса.
Если лук нельзя, а такое бывает, то смело добавляйте кабачок, это в котлетах самый безобидный овощ, добавляет сочности и дает немного вкус. Самое главное, кабачок не нужно измельчать на мясорубке, только натирать на терке. Котлеты с кабачком считаются диетическими, если их не жарить, а запекать или готовить на пару.
Еще можно добавить сырой картошки, так же натертой на терке, только готовить такие котлеты нужно быстро, что бы картошка не успела почернеть.
В крайнем случае можно добавить капусту и морковь, правда такие котлеты будут по вкусу напоминать голубцы, а это тоже вкусно.
