Баранина, тушеная с картофелем по- английски.
Ингредиенты: 0, 5 кг баранины (грудинка), 3- 4 луковицы, 8- 10 клубней картофеля, 4- 5 зубков чеснока, 2- 3 ст. л. сливочного масла или жира, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.
Баранину нарубить небольшими продолговатыми кусками вместе с косточками, отбить.
Картофель очистить и нарезать пластинами.
Лук и чеснок мелко нарубить.
Мясо выложить в кастрюлю, посыпать луком с чесноком, посолить, поперчить. Сверху выложить слой картофеля и кусочки сливочного масла или жира, так же посыпать луком с чесноком, посолить, поперчить. При необходимости слои повторить. Затем влить бульон или воду и тушить на очень слабом огне 1, 5 часа. А можно запечь в духовке до готовности в течении 1, 5- 2 часов. Подать к столу, посыпав рубленной зеленью петрушки и украсив веточками петрушки.
Приятного Вам аппетита!
Козлятина - это мясо, которое имеет специфический вкус, поэтому его перед приготовление надо замариновать. Я для маринада не использую уксус, а делаю так. Режу мясо на кусочки, потом много лука, желательно его помять, чтобы дал сок, чеснок, добавляю зиру, кориандр, перец, соль, масло растительное, надо, чтобы мясо постояло несколько часов. Козлятина обычно мясо суховатое, надо масло растительное добавить. Потом можно жарить или тушить с этим же луком и специями с картошкой, можно в духовке приготовить тоже вместе с картошкой.
Что вам нужно (рецепт для жарки во фритюре):
для тесто: кг картофеля, ложка крахмала, 1 яйцо, соль.
300 г любого мясного фарша +2 луковицы + перец красный
мелко нарезанный перец чили.
соевый соус-с 2 ложки.
для панировки: пшеничная мука и 1 яйцо, хлебные крошки/сухари.
масло для жарки во фритюре.
Делаем картофельное пюре, затем взбитое яйцо, перемешиваем.
Добавляем 1 полную дес. ложку крахмала, перемешаем. Получилось картофельное тесто, пусть остынет до теплоты. На горячую сковороду с маслом кладем мелко нарезанные лук и перец чили через 2 минуты добавляем мясо, жарим до готовности. Добавляем туда соевый соус и приправы по вкусу, перемешаем. Из теста делаем шарики, раскатываем их в круглые блинчики. В середину кладем готовый фарш и лепим шарик, чтоб начинка была внутри. Шарики обваливаем в муке.
В это время разогреваем фритюр. Шарики еще раз обваляем в муке, затем обильно в разболтанном яйце, затем в сухарях. Панированные шарики погружаем шумовкой в разогретый фритюр и обжарим до красивого золотистого цвета.
Для приготовления картофельных оладий с мясом следует подготовить следующие продукты:
Прежде всего картофель чисти, натираем на тёрке, откидываем на сито и даём жидкости стечь (в чаше на дне останется крахмал). Далее лишнюю воду сливаем и картофель соединяем с крахмалом, добавляем измельчённую 1 головку репчатого лука, яйцо, муку и соль.
В результате у нас получится тесто для оладий.
Фарш солим,перчим, добавляем мелко нарубленную головку репчатого лука и всё тщательно перемешиваем.
Ставим сковороду на огонь, наливаем масло и ложкой выкладываем тесто, когда оладушек немного схватится, то сверху на него выкладываем ложку мясного фарша, а на него выкладываем ещё немного теста. После этого всё очень аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
До готовности доводим уже под закрытой крышкой.
Есть их лучше всего горячими со сметаной.
Для приготовления мусаки нам понадобится:
0,5 кг молотого мяса,
1 луковица
4 зубочка чеснока
1 ч.л. вегеты
1 ч.л. молотого красного сладкого перца
3 веточки петрушки
соль и перец по вкусу
10 средних картошек
3 яйца
250 гр сметаны.
соль по вкусу
Чеснок и лук мелко нарезать, протушить, добавить фарш, когда мясо выпустило воду добавляем соль, перец, вегету и красный перец.
Все хорошо перемешиваем, тушим пока мясо поменяет цвет, около полу часа может минут 20 если большой огонь.
Картошку почистим нарежем на дольки, посолим.
Дно протвиня намажем растительным маслом, выкладываем ряд картошки, ряд мяса.
Последний ряд должна быть картошка.
Накрываем фольгой, жарим при температуре 200 градусов около часа.
Потом снимаем фольгу и заливаем сметаной перемешаной с яйцами, даем запечься.
