Question

Чем заменить лук в котлетах?

Лук люблю, но от него всегда изжога. Чем в котлетах можно заменить лук, чтобы котлеты получились вкусными?

Answer 1

Для начала разберемся - для чего лук в котлетах. Для сочности, аромата. Аромат мы можем добавить с помощью специй, пряностей, приправ. Также как и сочность можно добавить другими продуктами помимо лука. Знаю, что многие не любят репчатый лук в куриных котлетах или же перекручивают его на мелкой решетке мясорубки. Так вот, для аромата вместо лука можно добавить сушеный чеснок - аромат его мягче нежели у свежего чеснока. А для сочности котлет можно добавить натертые, на выбор, овощи. Отлично подходит мякоть кабачка, картофель. А можно добавить свежую капусту и морковку и тогда получатся не котлеты, а более насыщенное блюдо - ленивые голубцы. можно добавить и одну морковь, натертую на мелкой терке, но такие котлеты будут сластить, так же как и с тыквой.

Answer 2

У каждой хозяюшки своей рецепт и секрет вкусных котлет.

Чаще всего в котлетный фарш добавляется сырой репчатый лук, натертый на терке, прокрученный через мясорубку или даже мелко нарубленный ( кому как больше нравится ).

Но есть люди, которые терпеть не могут репчатый лук в любом виде и чувствуют его, даже если лука было добавлено совсем не много.

Честно говоря, вкус сырого лука, добавленного в фарш для котлет и подвергшегося тепловой обработке при жарке котлет, мне тоже не по вкусу.

Нужно понимать, что лук добавляется в фарш для сочности и вкусового оттенка.

Для сочности в фарш для котлет можно просто добавить холодной воды.

Сочность котлетному фаршу также придадут овощи, натертые на терке или на комбайне. Довольно нейтральный вкус у кабачка и картофеля.

Вместо репчатого лука можно также добавить чеснок. Мне вкус чеснока в котлетах импонирует больше, чем запах лука.

Answer 3

Лук в котлетный фарш добавляют для сочности и самое главное - для вкуса.

Если лук нельзя, а такое бывает, то смело добавляйте кабачок, это в котлетах самый безобидный овощ, добавляет сочности и дает немного вкус. Самое главное, кабачок не нужно измельчать на мясорубке, только натирать на терке. Котлеты с кабачком считаются диетическими, если их не жарить, а запекать или готовить на пару.

Еще можно добавить сырой картошки, так же натертой на терке, только готовить такие котлеты нужно быстро, что бы картошка не успела почернеть.

В крайнем случае можно добавить капусту и морковь, правда такие котлеты будут по вкусу напоминать голубцы, а это тоже вкусно.

Answer 4

Сушенным луком. Я уже давно покупаю гранулированный чеснок и сушеный лук. Аромат получается тоньше, не такой сногсшибающий. А на сушенный лук перешли после того, как из-за состояния ЖКТ одному из членов семьи был запрещен лук. На сухой лук, который больше для аромата, чем для вкуса негативной реакции со стороны желудка не было.

А так основной состав котлет у меня: мясо, яйца, морковь или тыква мелко натертая, по сезону кабачки на терке, соль, гранулированный чеснок-лук (чуть-чуть), при необходимости немного овсяной муки или овсяных хлопьев.

Хлеб давно не добавляем.

И еще жарить их перестали, а запекаем в духовке... Вот так из котлет получили диетические тефтели )

Answer 5

Лук нужен фаршу в основном для сочности. Его смело можно заменить натертым кабачком без кожуры, яблоком или даже огурцом. Иногда я прокручиваю фарш в мясорубке вместе с морковью и яблоком, запекаю в духовке, получаются вкусные мясо-овощные котлеты (у меня панкреатит, лук нельзя). Неплохо заменяется лук и тертым картофелем, правда, мне нравится, когда он чуть отварен - так котлеты выходят пышнее.

Answer 6

Можно в принципе и яблоком лук заменить, можно кабачком, или капустой.

Но сразу же хочу отметить, вкус котлет изменится и не всем они понравятся.

Овощи конечно надо перетереть на тёрке.

Моё личное мнение, лучше котлеты вообще не готовить, чем искать заменитель лука.

Answer 7

Можно конечно и без лука готовить. Многие так делают. Но можно обычный лук заменить на лук-порей . В луке-порее нет такой горечи как в обычном луке но он сможет тоже котлетам нотку сочности придать и интересный вкус . Еще он чем-то отдаленно напоминает вкус грибов.

Можно вместо лука натереть в котлеты капусту свежую. Она придает котлетам еще больше сочности чем лук. Она чаще всего натирается на мелкую терку.

Answer 8

Если у вас есть необходимость заменить в котлетах лук, тогда его смело можно заменить на такие овощи, как кабачок, капуста, зелёное яблоко.

Натирайте овощи на тёрке (снимите предварительно кожицу) и добавьте к фаршу. В зависимости от того, на сколько лёгкие котлеты вам нужны регулируйте соотношение овоща (овощей) к фаршу.

Котлеты получаются лёгкими и сочными.

Answer 9

Муж моей сестры не переносит лук, поэтому она добавляет вымоченные в подсоленной воде баклажаны в мясной фарш. Тогда вкусными и очень сочными получаются котлетки. Это придает пикантный вкус блюду. Иногда вместо лука она смешивает фарш с рубленой зеленью в большом количестве. Но при этом специи хорошие требуется использовать.

©БВ.уник100.https://­<wbr />text.ru/antiplagiat/5­<wbr />c387d98b750c

Answer 10

Лук на мой взгляд, придаёт котлетам больше сочности. Продуктом который смог бы его заменить я считаю кабачок, чем моложе, тем лучше, он также делает котлеты очень нежными и сочными, на вкусе котлет это фактически никак не отражается.