У каждой хозяюшки своей рецепт и секрет вкусных котлет.
Чаще всего в котлетный фарш добавляется сырой репчатый лук, натертый на терке, прокрученный через мясорубку или даже мелко нарубленный ( кому как больше нравится ).
Но есть люди, которые терпеть не могут репчатый лук в любом виде и чувствуют его, даже если лука было добавлено совсем не много.
Честно говоря, вкус сырого лука, добавленного в фарш для котлет и подвергшегося тепловой обработке при жарке котлет, мне тоже не по вкусу.
Нужно понимать, что лук добавляется в фарш для сочности и вкусового оттенка.
Для сочности в фарш для котлет можно просто добавить холодной воды.
Сочность котлетному фаршу также придадут овощи, натертые на терке или на комбайне. Довольно нейтральный вкус у кабачка и картофеля.
Вместо репчатого лука можно также добавить чеснок. Мне вкус чеснока в котлетах импонирует больше, чем запах лука.