Котлеты театральные это подвид колет «по-Киевски».
Ингредиенты:
Куриный фарш. 300 гр.
Репчатый лук. 1 луковица.
Сливочное масло. Размягченное. 20 гр/котлета.
Яйцо. 2-3 шт.
Укроп. Несколько веточек.
Петрушка. несколько веточек.
Панировочные сухари мелкие.
Панировочные сухари крупные (хлебная крошка). ?-1 стакан.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.
Растительное масло без запаха для фритюра.
Сам процесс готовки: нарезаем Петрушку (или укроп), добавляем к размягченному маслу Петрушку, Все это перемешиваем и добавляем в пищевую пленку, А теперь кладём все это в холодильник на заморозку.
Готовим фарш: репчатый лук чистим и добавляем в блендер к яйцу, дальше все перемешиваем и выливаем все в фарш. Взбиваем 1 или 2 яйца (по размеру фарша),в разные тарелки высыпаем мелкие и крупные панировочные сухари, а так же Из куриного фарша лепим лепешку, в центр кладем кусок замороженного сливочного масла с зеленью. Последние штрихи: делаем продолговатую котлету и обваливаем её в сухарях, окунаем во взбитое яйцо, Затем обваливаем в хлебной крошке, разогреваем духовку до 180-200 градусов (при этом котлеты должны лежать в холодильнике минут 20), Разогреваем во фритюрнице или в небольшом ковше растительное масло без запаха. Бросаем в масло крупную крошку хлеба или деревянную зубочистку. Если начали появляться мелкие пузырьки вокруг крошки / зубочистки — значит температура масла достаточна для обжарки. Жарим до золотистой корочки и у вас приготовлены отличные котлеты!
Приятного аппетита!