супа можно использовать целые или же дробленые зерна, главное чтоб они были без черных пятнышек. запах был гороха, без затхлости и запаха плесени. перед тем как варить надо хорошо промыть в кастрюле или друшлаке. если горох дробленый можно сразу варить, если целый, то замочите.
Приятного аппетита :)
Просто горох правильно и хорошо сварен.
Предварительно горох нужно замочить на несколько часов, можно добавить 1/2 - 1/3 чайной ложки соды. Воду промывать несколько раз. И варить в большом количестве воды и долго - до 2-3 х часов и лучше в кастрюле с толстым дном. Тогда и получится настоящая вкусная каша - горошница, без всяких последствия для кишечника.
Так что, раз от гороха не пучит, скорее всего, Вы его правильно варите.
Варианты варки разнятся, вот например дробленый горох варится 45 минут до одного часа,даже в кастрюльке с открытой крышкой.А вот цельный горох варится не менее полутора часов.
И еще играет роль какой взят сорт гороха и какой возраст взятой крупы,т.е как давно она была приобретена в магазине.И варка гороха в таком случае может удлиниться до двух часов.
Срок хранения любого гороха,цельного и дробленного составляет один год.И еще важно-при замачивании перед варкой,не нужно передерживать горох,так как он может закиснуть от длительности замачивания. Замоченный горох лучше убрать на холод,чтобы он не закис.
Все очень просто. Я сначала хорошенько промываю горох, дабы в супе случайно не оказался песок и мелкие камушки. Затем заливаю горох горячей кипяченой водой и оставляю на несколько часов, а порой и на ночь. Затем варю и время от времени проверяю мягкость гороха. Горох тоже разный попадается, иногда варится быстро, иногда долго, несмотря на замачивание. Если Вы хотите получить суп типа пюре, лучше покупать не целый горох, а уже разделенный на половинки. Он разваривается быстрей и лучше. А еще такой нюанс, суп превращается в пюре, иногда, уже после того, как Вы его сварите. В процессе остывания.
Существует несколько способов размягчить "пересохший" горох.
Самый известный (после замачивания на ночь))) - вот какой: сначала надо хорошенько промыть горох - промывать его следует до тех пор, пока вода не стане прозрачной. Потом надо опустить горох в холодную посоленную воду и довести до закипания. Проварить горох десять-пятнадцать минут и после этого долить в кастрюлю примерно полстакана холодной воды. *сама, признаюсь, я этот способ не пробовала, но слышала о нем много раз - от самых разных хозяек*
Я использовала другой способ - который, насколько я понимаю, известен меньше. И этот способ точно работает.
Он заключается в том, чтобы через те же 10-15 минут после закипания в воду добавить пищевую соду *из расчета примерно половину чайной ложки *без горки* на два литра жидкости*
Лучше положить соды немного меньше, чем немного больше, потому что излишек соды может испортить вкус супа.
Сода поспособствует быстрому развариванию гороха.
