Варенье - желе. Смысл его в том, что ягоды в процессе приготовления не сморщиваются, а лопаются, образуется желеобразная масса. Таким способом можно готовить любую ягоду, имеющую оболочку (вишню, сливу и др.). В ягоды добавить чуть-чуть воды, довести до кипения, добавить сахар и перемешать. Смородину после этого рекомендую больше не варить. Сохраняется вкус свежей смородины, и полезные свойства тоже. Причем на такое варенье соотношение ягод и сахара следующее: 1:1,4.
Сок из ягод красной и белой смородины давно и успешно используется в народной медицине как освежающее, лёгкое противорвотное и жаропонижающее средство. Обладают плоды красной и белой смородины и умеренным слабительным, а также мочегонным эффектом.
Варенье из чёрной смородины с кабачками.
На 2кг очищенных кабачков 1кг чёрной смородины, 3кг сахара.
Кабачки нарезаем кубиками, смешиваем с целыми ягодами чёрной смородины, засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов.
Варим в три приёма по 5 минут, каждый раз даём варенью остыть.
Для того чтобы понять сколько калорий в 1 столовой ложке варенья из черной смородины необходимо знать сколько содержится грамм варенья в одной ложке (20 грамм) и сколько калорийность данного продукта на 100 грамм.
Такие данные можно взять из таблицы приведенной ниже. Калорийность порядка 220 ккал на 100 грамм.
Следовательно составляем пропорцию и решаем ее.
Получим, что в 1 столовой ложке варенья из черной смородины содержится 45 ккал.
Рецепт простой - на 1 кг. смородины - 2 кг. сахара. Пропустить ягоды через мясорубку вместе с сахаром, перемешать и готово. Варить не надо. Переложить готовое варенье по банкам, закручивать металлическими крышками не нужно. Хранить можно без холодильника.
Если сахара положить меньше, 1х1, то такое варенье нужно проварить, прокипятить. Если этого не сделать, варенье может забродить и прокиснуть в самое ближайшее время.
Или же, если вы все таки приготовите варенье 1х1, пропустите через мясорубку и не сварите, то оно может храниться в холодильнике до Нового года, а в морозилке или зимой на морозе достаточно долго.
Черную смородину мы никогда не варим. На мой взгляд, это просто преступление, термической обработкой уничтожать витамины, содержащиеся в ягоде.
Черную смородину я мою, выкладываю на ткань или бумагу для сушки. Потом толку - обязательно деревянным пестиком. Никаких блендеров и мясорубок! Во-первых разрушается кожица ягод, в которой содержатся главная масса витаминов. А во-вторых, металл безнадежно портит вкус.
Потом массу смешиваю с сахаром в пропорции 1:1 и ставлю в холодильник. Хранится очень хорошо долгое время, вкус сохраняется свежей ягоды, а уж о лекарственных свойствах и говорить не приходится.
