Ой, это самое ходовое сочетание во всем мире. Правда, выбор блюд зависит от того, какое мясо у вас есть в наличии и какой сорт риса. Но если так, в общем, то:
- голубцы;
- фаршированный перец;
- фаршированные помидоры;
- фаршированный кабачок;
- тефтели;
- суп с фрикадельками;
- паэлью;
- плов;
- салат с рисом, отварной говядиной, листьями салата, огурцом и заправкой из оливкового масла и лимона;
- пирожки с фаршем из риса и мяса.
(пишу и вспоминаю "Девчата", как Румянцева перечисляла блюда из картошки)
Для Новогоднего ужина прекрасно подойдёт такое блюдо как жареная в духовке утка с рисом и гранатами. Нам надо: 1 тушку утки, 200 грамм риса, 2 граната, несколько зубков чеснока, 50 грамм мёда, столовая ложка соевого соуса, чёрный перец молотый и соль по вкусу. Один гранат чистим, зёрнышки смешиваем с рисом и отвариваем, даём остыть. Другой гранат разрезаем на половинки, выдавливаем сок в мёд и добавляем соус, туда же выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Всё перемешиваем. Тушку утки промываем, сушим полотенцем. Наполняем внутренности рисом, зашиваем грубой ниткой. В духовке запекаем при температуре около 200 градусов до образования золотистой корочки периодически поливая медово-гранатовым соусом. Когда кожа позолотится ножом делаем несколько надрезов и запекаем при температуре 150 градусов ещё 30 минут. Готовую утку украшаем кусочками граната и зеленью.
Вот простейший рецепт этого десерта:
0,5 стакана риса элитных сортов;
0,5 стакана сахарной пудры;
1,5 стакана сахара;
0,5 стакана фруктового или ягодного сока;
2 стакана воды;
немного орехов для украшения;
чуть-чуть растительного масла для пропитки бумаги.
Сок с сахаром варить до состояния сиропа, минут сорок. Отдельно хорошо проварить рис и когда остынет протереть его через сито. Соединить рис и сироп и продолжать варить на слабом огне, пока масса не будет отставать от стенок. Следить чтобы масса не пригорела и постоянно помешивать.
На бумагу, смазанную маслом выложить остывшую массу. Придать жедаемую фору, посыпать пудрой и орехами и отправить в холодильник на 24 часа.
Затем, рахат-лукум разрезать на кубики и еще раз обвалять в сахарной пудре.
А я бы остывшую массу немного раскатала на циновке для приготовления роллов, орехи положила бы в середину и сделала рулетик, который отправила для окончательного застывания. Потом разрезала бы на замечательные "пятачки". И непременно посыпала бы моей любимой кокосовой стружкой1
Воздушный пирог из риса и копченой сельди по-амстердамски:
3 копченые сельди (филе)
1 стакан риса
2 стакана воды
5 помидоров, нарезанных дольками
3 столовые ложки тертого твердого сыра
0,5 стакана сливок
соль
сливочное масло
Рис отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем. В форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем слоями рис, рыбу, помидоры. Верхним должен быть слой риса, который поливаем сливками, выкладываем на него несколько кусочков масла и посыпаем сыром. Пирог запекаем в разогретой духовке 15-20 минут и подаем.
Для приготовления пикантного риса в апельсиновым соке понадобится:
Рис 1,5 стакана
сливочное масло 1ст.л
лук репчатый мелко порезанный 3 ст. л
апельсиновый сок 1 стакан
соль,сахар
Приготовление: Сварить рис. Пожарить лук. Положить рис, соль, сахар, апельсиновый сок. Дать прокипеть 10 минут. В конце посыпать лимонной цедрой. Можно подавать к свинине.Приятного аппетита!