Рис сочетается с очень многими овощами. По крайней мере с теми, которые мы едим каждый день. В первую очередь это лук. Я очень люблю отварной рис с жареным луком. Кроме того очень хороши к рису помидоры. И сырые в салате и жареные. Помидорная кислинка придает рису особый привкус.
Очень часто делаю к рису овощное рагу. Это нужно обжарить лук, потом добавить туда помидоры, болгарский перец и баклажаны. Все это мелко порезать, перед обжаркой и тушить на маленьком огне, но не долго, чтобы сок от овощей не испарился. Можно добавить немного воды. Рис с таким соусом вкуснее, чем с мясным рагу.
Но и рис при этом должен быть рассыпчатым. Для этого я его отвариваю, как макароны в большим количестве воды а затем промываю в дуршлаге. Чтобы после рис не слипался добавляю в него немного сливочного (или растительного, кто как любит) масла. Кстати, считаю, что рис нужно промывать обязательно. С него смывается клейковина и он не такой сытный получается и калорийный. Как раз для тех, кто боится поправится.
Еще люблю рис с жареными грибами с луком. Из грибов с луком делается тоже типа рагу и подается вместе с рисом.
А еще мы любим "картошкин плов". Его готовить непросто. Нужно, чтобы картошка и рис хорошо сварились, но не превратились в кашу. Тут масло нужно не жалеть, как и в настоящем плове. Если сделано все правильно, то картошка получается янтарная, полупрозрачная и тает во рту. Ну, а рис получается, как в обычном плове. Честно скажу, я картошкин плов готовить по правилам не умею. Я все варю отдельно, и в конце смешиваю. Получается не так вкусно, как по классике, зато гарантия, что не испортишь. Ингредиенты понятны, я думаю. Это рис, лук, масло, и крупно нарезанная картошка. Специи и соль по вкусу.
