Приготовим салат с овощами и рисом на зиму. Сделать такой салат не сложно, зато зимой готовая быстрая закуска для самых разных блюд.
Мне нравится салат с рисом и перцем, помидорами и морковью. У него хороший вкус и напоминает лечо.
Продукты берем в таком количестве:
моркови, помидоров, лука, перца болгарского одинаково по 1 кг каждого, риса два стакана, масла подсолнечного - 400 г, сахара половина стакана, соли одна ст. ложка, уксуса - 80 г.
Когда подготовили все необходимое, займемся овощами и рисом.
Все овощи помоем, почистим, немного подсушим. Помидоры нужны спелые, ярко-красные и сочные, а перец подходит любой.
Измельчаем все овощи: перец, удалив семена, порежем соломкой, морковь измельчаем на терке, лук порежем на полукольца.
С помидоров удаляем кожицу, вылив на них кипяток. Далее перетираем на терке, мясорубке либо в блендере, чтобы получилась однородная масса.
Сварим рассыпчатый рис для салата. Его можно также вместо отваривания в воде запаривать на малом огне, подливая немного воды, чтобы рис был рассыпчатым.
Далее готовим салат. Делаем заготовку из томатной массы: кладем сахар, присолим, также добавляем подсолнечное масло, уксус. Поставим на огонь и нагреваем до закипания. После этого кладем натертую на терке морковь, закрываем крышкой и поварим 15 минут морковь в томате. Далее к томатно-морковной массе кладем перец. Вновь закрываем крышкой, поварим 15 минут. Далее кладем лук и поварим дольше, чем раньше: 35 минут. Таким способом овощи хорошо провариваются, но сохраняют питательность и сочность.
В последнюю очередь к почти готовым овощам кладем рис. Поварим 5 минут, чтобы рис прокипел и бы равномерно распределен среди овощной массы без комочков.
Салат можно считать готовым. Сразу раскладываем в стерилизованные банки. Накрыв крышкой, герметично закатываем и накрываем чем-либо, чтобы сохранялось тепло до остывания.
Салат можно убрать до требования зимой. Получается вкусная закуска, которую можно открыть в любое время и подать к завтраку. Прекрасно к салату добавить измельченный чесночок и специи. Натуральные продукты быстро и вкусно!
