Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо понадобятся килограмм абрикосов, один апельсинчик, половинка лимона и восемьсот граммов сахар песка. В первую очередь помоем килограмм абрикосов, уберём из абрикосов косточки и разделим на четыре куска. Положим нарезанные абрикосы в эмалированную кастрюльку и насыпем восемьсот грамм сахарного песка. Уберём кастрюльку с абрикосами в сторонку на пятьдесят минут. Апельсинчик и поллимона помоем, снимем с них цедру и нарежем мякоть на кусочки. Присоединим цедру и нарезанные кусочки лимона и апельсина к абрикосам. Поставим кастрюлю на плиту, дождёмся когда закипит и пятьдесят минут провариваем. Готовое варенье разложим в простерилизованные банки и закатаем простерилизованными крышками. Приятного аппетита!
Вам потребуется: финики без косточек и чернослив без косточек по 250 г, изюм 50 г, яблоко (кислых сортов) 4 шт, перец болгарский и лук репчатый по 2 шт, уксус яблочный (6%) 1 стакан, сахар тростниковый 0,5 стакана, горчица (порошок) и перец кайенский (порошок) по 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.
Измельчаем ингредиенты: разрезаем финики и чернослив на 4 части, болгарский перец нарезаем крупными кусками и репчатый лук - соломкой. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем их кубиками. Далее смешиваем все приготовленные ингредиенты и помещаем их в кастрюлю с толстым дном. Туда же добавляем специи. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Таким образом продолжаем тушить в течение 1 часа.
Убираем готовое чатни в чистую стеклянную посуду и оставляем настаиваться в течение суток. Для длительного хранения чатни можно горячим разложить по стерильным банкам и закатать.
Можно консервировать кукурузу без уксуса, если она молоденькая.
Мама всегда так делаем. Берет молодые початки или зерна. К ним делает маринад, хотя его не назовешь маринадом, ведь он на основе воды, соли и сахара.
На 0,5 литра маринада - половину столовой ложки соли крупной и столько же сахара.
На 1 литр теплой воды- столовая ложка каждого продукта, а на 2 литра воды по две столовых ложки. Легко считать.
Мы иногда кладем меньше сахара. Этим маринадом потом надо залить кукурузку.
Банки стерилизовать надо будет хотя бы час.
Знаете, этот рецепт хоть и старенький, но пока мы лучше ничего не нашли).
Бузина черная обладает многими целебными свойствами: бактерицидное, противовоспалительное, легкое слабительное, мочегонное, очищает кровь, тонизирует.
Из бузины можно сделать много заготовок на зиму, если от летнего урожая осталось много ягод и вы не употребили их в пищу в свежем виде, в виде компота, киселя, сока.
Затоговки на зиму такие:
- Варенье из бузины - сварить сахарный сироп: 800 гр. сахара плюс 200 гр. воды, как закипит сироп, добавить 1 кг мытых ягод бузины, варить до готовности, снимая пеноску.
- Пастила из бузины - взять 1 кг выжимок ягод, смешать с 600 гр. сахарного песка. Варить эту смесь 15 минут. Затем выложить на протвень слоем в 1 см. и высушить при невысокой температуре.
- Джем из бузины - свежие вымытые ягоды бузины 1 кг пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить 1 кг сахарного песка, затем 1-1,5 стакана воды и варить до нужной густоты.
- Сироп из бузины - 1 кг ягод залить двумя стаканами воды и кипятить 15 минут. Отжать сок, добавить в этот сок 1 кг сахара. Эту смесь опять вскипять, остудить, разлить по бутылкам ихранить в холодильнике. Потом этот сироп можно использовать в приготовлении наливки из бузины.
- Наливка из бузины - 200 гр. сиропа развести 1 стаканом воды, добавить 1 литр водки и настоять 5 дней.
Компот из ревеня на зиму приготовить несложно, но нужно помнить, что для заготовки на зиму годится только свежий молодой ревень с сочными стеблями, у старого они слишком жесткие. Поэтому лучше всего заготавливать его в июне.
Хочу предложить рецепт, по которому можно приготовить компот из ревеня с ягодами. Вам понадобится 3-х литровая банка, около 1 килограмма промытых и порезанных на кусочки стеблей, горсть ягод (на ваш вкус - клубника, вишня, смородина, черноплодная рябина и т.д.) и около 300-400 г сахарного песка.
Ревень и ягоды уложить на дно простерилизованной банки и залить горячей водой. Дать настояться минут пять, затем слить и вскипятить воду. В кипяток добавить сахар и держать на огне до полного растворения. В конце залить в банку воду с сахаром и закрутить крышкой - компот из ревеня на зиму готов.
