Для заготовки нам нужно : 1 кг. ягод облепихи, 600 грамм ягод боярышника, 500 грамм сахара.
Спелые, промытые и высушенные ягоды облепихи перемешиваем с сахаром. Затем их нужно растолочь ( растереть ) деревянным пестиком.
Я годы боярышника бланшируем некоторое время , перекручиваем через мясорубку или протираем через металлическое сито и соединяем с протёртой облепихой. Затем смесь подогреем до 70 градусов
Далее полученную массу раскладываем по пастерилизованным банкам и пастерилизуем в течении 20 минут банки по 0,5 литра и 25 - 30 минут 1 литровые банки , закрываем крышками и убираем для длительного хранения.
Предлагаю рецепт джема из крыжовника.
Крыжовник и сахар берется в равных пропорциях, выход готового джема получается 60% от первоначальной массы.
Пропускаем подготовленный крыжовник ( без стебельков и чашелистиков,промытый )
через мясорубку, полученное пюре варим на медленном огне минут 45, чтобы загустел до половины первоначального объема. Добавляем сахар и варим на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор , пока смесь не приобретет консистенцию джема.Горячий джем раскладываем в простерилизованные банки и укупориваем.
Для улучшения вкуса и аромата можно добавлять ягоды малины,ежевики,смородины в пропорции 4 к 1.
Очень вкусная вещь - "Огурцы по - корейски".
Необходимо: 6кг. огурцов; 2 стручка горького перца; 4шт. моркови; 2-3 головки чеснока; 0,5л. 9% уксуса; 0,5л. растительного масла; 1 стакан сахара и 5 стол. ложек крупной соли, банки литровые.
Все овощи помыть и почистить.
1.Подготовленные огурцы (предварительно замоченные), разрезать вдоль на 4 части (маленькие можно - на кружочки).
2.Перец горький ( лучше в маске; и в перчатках) очистить от семян и измельчить.
3.Морковь натереть на крупной тёрке или специальной: для корейской моркови.
4.Чеснок подавит в чесночнице.
5.Всё соединить и перемешать.
6.Добавить масло. уксус, соль и опять перемешать. оставить на 12 часов.
7.Разложить в 1л. банки и стерилизовать 10-15мин. Закатать.
Салат "Россиянка" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
кг. свеклы
кг. моркови
1,2кг. помидоров
500гр. болгарского перца
500гр. репчатого лука
250гр. чеснока
100гр. 6%-ного уксуса
500гр. растительного масла
50гр. сахара
30гр. соли
по 2 пучка петрушки и укропа
горький перец по вкусу.
Свеклу и морковь натираем на крупной терке, помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку, болгарский перец, зелень и лук мелко нарезаем. Выливаем в посуду масло, разогреваем, опускаем лук и жарим 10мин. Затем вливаем помидоры, уксус, добавляем соль, сахар, перец, зелень. Доводим до кипения, помешивая, опускаем свеклу и морковь. Перемешиваем. Кипятим 1час закрыв крышкой, помешивая. Раскладываем по банкам и закатываем.
Самый простой и несложный способ заготовки,на мой взгляд это всё таки заморозка. Быстро,наименее вредно,потому что без соли. Я замораживаю без предварительной термической обработки. Например самые массовые грибы, опята, но можно и маслята и подберёзовики и польские( панские). Я помещаю на поднос, или тарелку, раскладывая тонким слоем. В морозилку на двое суток. Потом достаю, и перемещаю замороженные грибы в контейнер подходящего размера. Зимой, или спустя пару месяцев достаю грибы, не размораживая, промываю кипятком и использую в супах, начинках, или просто обжариваю на сковородке.Все другие способы, такие как засолка тоже не плохо, но не слишком универсально. Поэтому заморозка самый эффективный, мало затратный и менее вредный.