Question

У кого какие рецепты приготовления рассыпчатого риса?

Answer 1

Блюдо с рассыпчатым рисом получается из длиннозерного или пропаренного риса.

Но полезнее длиннозерный рис.

Чтобы рис на гарнир получился рассыпчатым, надо взять из расчёта на 1 стакан риса и 2 стакана воды.

Налить в кастрюлю воды и в кипящую подсолённую воду положить промытый рис (я мою рис 5 раз). Рис не мешать, огонь убавить, крышку кастрюли закрыть, такой рис должен варится 12-14 минут.

Выключить огонь и рис дойдёт до готовности.

Как только рис дойдёт, можно добавить масло.

Если варить рис круглозёрный, то воды на 1 стакан риса надо 3 стакана воды, варится также, как и длиннозерный.

Я обычно использую круглозерный рис для приготовления молочной каши, запеканки, суши.

Пропаренный рис варится 25 минут и его зёрнышки слипаться не будут, но мешать не надо и варить на медленном огне.

Answer 2

Чтобы рис был рассыпчатым необходимо взять пропаренный рис - он никогда не слипается и вкуснее обычного, говорят,что и полезнее. Рис необходимо очень хорошо промыть - не менее,чем в пяти водах. нужно взять глубокую кастрюлю с плотно подогнанной крышкой, засыпаете туда рис и наливаете воды из расчёта 1часть риса на 2части воды. Вода должна быть холодной.Включаете самый большой огонь и, когда вода закипит, варите на большом огне пять минут - крышку не открываете и не помешиваете рис. После огонь убавляете на самый маленький - и введите ещё 15-20 минут. Рис готов. Так рис варят японцы. И еще - японцы никогда не солят рис при приготовлении, всегда уже готовый рис поливают соусами разными (соевым например)

Answer 3

У меня рис всегда рассыпчатый. Прежде всего, я беру длиннозерный рис. Промываю хорошо и засыпаю в кипящую воду. Соотношение риса и воды: стакан риса на два стакана воды. Варю, не мешая рис. Когда вижу, что в кастрюле воды уже нет, только рис "попыхивает", переваливаю рис в дуршлаг и промываю водой. Все! Вода стечет и делай с ним что хочешь.

Answer 4

Рассыпчатым получается любой длиннозернистый рис.

Последнее время готовлю из сорта басмати.

Промытый в нескольких водах рис замачиваю примерно на час.

Солю и кипячу воду. Воды беру много, как на макароны.

Насыпаю рис и варю до полуготовности.

Затем откидываю рис на дуршлаг, если надо, промываю холодной водой.

На дно толстостенной кастрюли или сковороды наливаю масло.

Обкладываю дно лавашем и перекладываю слегка перемешанный с маслом рис горкой.

Протыкаю его в нескольких местах. Плотно закрываю крышкой.

Довожу на медленном огне до готовности.