Лучше варить первой рульку пока она не начнет отходить от кости, а потом в бульон положить курицу и довести до того же состояния. Вынемаем далее кости, мясо разбираем на волокна или кусочки (кому как!) и заливаем бульоном. С бульона при варке мяса надо снять жир иначе будет с слоем жира при застывании. Варить лучше свинную рульку с курицей или свинную с говяжей, все вместе на любителя.
Мы едим любое мясо и в больших количествах и говядину и свинину и птицу. Не понимаю как можно любить одно мясо и не любить другое. По мне так раз ешь мясо то ешь любое какое есть . А то сидят блин ковыряются, выясняют кто это и что это.
Если мясо перед заморозкой не было правильно упаковано, то из него при хранении в морозильной камере уходит влага. При разморозке мяса кусок оттаивает постепенно и тоже влага теряется. Вот почему блюда приготовленные из охлаждённого мяса всегда вкуснее.
Мясо для холодца можно считать готовым тогда, когда оно само по себе (без каких-либо воздействий на него кухонными предметами) отстает от кости. Это можно определить визуально. Свинина от говядины будет отличаться цветом (говядина выглядит более темнее, вареная свинина же - светло-серого цвета).
Запеканка из свинины, говядины и печени готовится не просто, но очень вкусно.
Из продуктов нам нужно:
_ Говядина-300грамм
_ Свинина-400грамм
_ Печень говяжья-200грамм
_ Молоко-400мл
_ Хлеб пшеничный-100грамм
_ Морковь-200грамм
_ Картофель-3 шт
_ Лук-1шт
_ Яйца-2шт
_ Сухари панировочные-50грамм
_ Корни петрушки-2шт
_ Лавровый лист-2шт
_ Вода-1л
_ Жир-50гр
_ Сыр твёрдых сортов-200грамм
_ Ветчина-300грамм
_ Перец чёрный горошком-3шт
_ Горошек зелёный - 100 грамм
_ Зелень петрушки для украшения
_ Перец чёрный молотый и соль по вкусу.
- Говядину и свинину моем и даём ей высохнуть.
- Корни петрушки, лук, картофель и морковь нужно почистить, тщательно помыть, после этого крупно нарезаем и ложим в кастрюлю. Сюда же помещаем подготовленные ранее мясо. Всё заливаем водой, и ставим на плиту. Нужно варить до готовности. При этом добавим соль, перец горошком и лавровый лист.
- За 5 минут до конца варки в кастрюлю выкладываем промытую печень и выдержанную в молоке печень
- Небольшое количество полученного бульона сливаем и размачиваем в нём белый хлеб.
- Овощи, которые у нас сварились, мясо и печень 2-3 раза нужно пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль и молотый перец, взбиваем яйца. Всё тщательно перемешиваем.
- Смесь, которая у нас с вами получилась выкладываем в форму для запекания.
- Форму нужно хорошо смазать маслом и посыпать сухарями.
- Теперь можно запекать при температуре 200С.
