Около 400р за кг. говядина. 380р за кг. свинина. Курица 280р за кг. Индюшатина стоит примерно как свинина-говядина. Рыба красная от 200р за кг. свежемороженая горбуша. Кета дороже. Минтай от 180 р за кг. Это самые дешевые цены в городе. В среднем мясо стоит еще дороже в Западной Сибири. Это примерно от 400 до 500р за кг говядина. Свинина 400р за кг.
Цены на мясо без костей. Мясо с костями будет дешевле.
Традиционным на Руси во время пиров было так называемое - верченое мясо, это когда зажаривали на вертеле большие куски, или даже целые туши животных. Это мог быть традиционный поросенок на вертеле, туша барана, бычка, или просто курицы и т.п.
От южных народов, скорее от крымских татар русские узнали, иной способ жарки на вертелах, это маринование небольших кусочков мяса, которые затем жарили на шампурах.
Вообще степень уменьшения количества разных видов мяса при жарке зависит от его качества.
Сравнение ужарки свинины и говядины:
- говядина ужаривается на 37-40%
- постная свинина на 35-40%
- жирная свинина от 40% и больше
Поэтому, те кто решил приготовить шашлыки из жирной свинины должны учитывать особенность ужарки. А то кто-то из ваших друзей может остаться без шашлыка.
Да,много зависит от размеров нарезанного мяса, чем мельче нарезать, тем быстрее приготовится. Еще зависит от мяса.
Белое куриное мясо готовится 15-25 минут (варить, тушить), жарить - 10-20 минут.
Остальное мясо курицы готовится от 30 минут до 1,5 часа, зависит от вида и возраста курицы.
Свинина молодая 2х2 - жарить минут 5-10 , варить, тушить 30-40 минут. Свинина покрупнее и после заморозки готовится немного дольше 1-1,5 часа.
Телятина 2х2 - тушить и варить 30-50 минут, 3х3 - 30-60 минут. Варить около часа.
Говядина готовится долго, особенно если мясо не от молодого животного. Варить и тушить не меньше часа, чаще 1,5-2 часа. Жарить говядину я бы не стала, можно обжарить, а потом продолжить тушить, так же не меньше часа и желательно в соусе, а не на сухой сковородке.
Из куринного, он легок в обработке и отсустствуют жилки, да и не жирный он, на мой взгляд идеальный выбор.
