Как солить капусту с клюквой?
5 ответов:
Солёная капуста с клюквой
Для этого нам понадобится :
Капуста, морковка, клюква, укроп, соль (для засолки).
Все эти ингредиенты я всегда кладу на глаз.
Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной тёрке, сложить в эмалированную кастрюлю, таз или бочок.
Добавить соль и укроп и всё надо хорошо перемешать, а потом помять руками.
Затем добавить клюкву, перемешать и хорошо уплотнить капусту, сверху положить
капустные листья и плоское блюдо или деревянный кружок, придавить гнётом.
Мешать и уплотнять капусту надо аккуратно, чтобы не подавить ягоды клюквы.
Для брожения капуста должна стоять в доме дня три, но периодически надо протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы.
Через 3 дня надо попробовать капусту, если вас устраивают её вкусовые качества, значит раскладывайте по банкам и убирайте в погреб.
Читайте также
Капусту со свеклой солю следующим образом:
В 5-литровую банку с широким горлышком кладу вперемешку:
нарезанную на куски ( со спичечный коробок) и ошпаренную кипятком капусту - 2 средних кочана,
2 нарезанные соломкой моркови,
2 средние свеклы ( нарезанные),
3 очищенные головки чеснока ( не дольки!),
лавр, перец горошком, пряности ( хмели-сунели), свежая зелень разная.
Заливаю холодной кипяченой водой и сверху кладу мешочек из марли с крупной каменной солью ( 2 ст.л.). Оставляю при комнатной температуре.
Через 3 дня можно пробовать. С кислинкой рассол - готово.
