Если хотите солить, то сахар не нужен, просто на 1 л рассола 50 гр. соли и вода, если мариновать, то на 1 литр воды 30-50 гр соли, от 30 до 100 гр. сахара (в зависимости от предпочтений) плюс уксус (на банку 0,8 литра хватит 2 ч.л кислоты 70%). А сколько рассола войдет в банку, зависит от размера огурцов.
Если вы ходите чтобы варенье из малины сохранилось в течение всей зимы сахара не нужно жалеть. Малина сладкая сама по себе ягода поэтому, вполне можно на 1 кг ягоды взять 800 граммов сахара и варить малину не менее 45 минут. Чтобы ягоды сохранились целыми лучше таз для варки варенья слегка потряхивать во время варки, а не перемешивать ягоды. У нас сейчас в продаже на рынках есть лесная малина, она созревает позже садовой и не такая сладкая. Иак что если вы варите варенье из лесной малины сахара добавьте побольше, можно 900 гр. на 1 кг ягоды.
Все зависит от того, что вы собрались приготовить. Если допустим вы собрались приготовить лечо, то я на один килограмм болгарского перца беру 2-2,5 килограмма спелых томатов, немного не полную рюмку сахара. Полную, с горкой столовую ложку соли. Но еще я добавляю одну головку чеснока, 2-3 крупных луковицы и одну мелко тертую на терке морковку. Еще мне понадобится пол стакана подсолнечного масла, две столовые ложки 9-ти процентного уксуса.
Мы количество определяем по объему необходимого для закатки маринада. Уложив в емкости помидоры, заливаем их кипятком, выдерживаем некоторое время а затем сливаем маринад, определяя его объем. На 1 литр маринада обычно добавляем стакан сахара, 2 столовые ложки соли "с горкой", стакан 9% уксуса, специи (перец душистый горошком, перец горький горошком, укроп (семя), горчица (семя), зелень и корешки те которые можно добыть, чеснок 2-3 зубчика на каждую единицу закатки). Это проверенный "бабушкин" рецепт который работает. Заливаем-сливаем обычно три-четыре раза, до момента пока уложенная в банки зелень потеряет ярко зеленый цвет.
Каждый человек делает конечно по разному, но я обычно пользуюсь ещё давнишним рецептом.
По стандарту ложу на 1 литр воды 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара.
Можно ещё на дно банки положить листик хрена, очень вкусно будет!
Некоторые делают до крайностей, руководствуясь только своим привкусам. Ложат на 1 литр воды 6 столовых ложек сахара и 1 столовую ложку соли. Что по мне так очень сильно будет!
