Question

Сколько сахара потребуется на 1 кг. малины при варке малинового варенья?

Сколько нужно сахара на 1 килограмм малины при варке малинового варенья?

Answer 1

Если вы ходите чтобы варенье из малины сохранилось в течение всей зимы сахара не нужно жалеть. Малина сладкая сама по себе ягода поэтому, вполне можно на 1 кг ягоды взять 800 граммов сахара и варить малину не менее 45 минут. Чтобы ягоды сохранились целыми лучше таз для варки варенья слегка потряхивать во время варки, а не перемешивать ягоды. У нас сейчас в продаже на рынках есть лесная малина, она созревает позже садовой и не такая сладкая. Иак что если вы варите варенье из лесной малины сахара добавьте побольше, можно 900 гр. на 1 кг ягоды.

Answer 2

Если хранить варенье по-старинному, нестирилизованное при комнатной температуре, то сахара нужно много и такое варенье будет содержать меньше полезных веществ, потому что его придется долго уваривать при высокой температуре.

В наше время лучше брать сахара поменьше и не уваривать варенье до густоты, а стерилизовать в банках (в старину банок и герметичных крышек не было и сахар играл роль консерванта). Если хочется густой продукт, то надо будет добавлять пектин (желфикс) или сочетать с пюре из кислых яблок.

Answer 3

Малина, сама по себе сладкая ягода. Так что с сахаром здесь перебарщивать не стоит. Обычно берётся 500-800 грамм на килограмм ягод. Всё зависит от человека. Некоторым нравиться когда очень сладко, а другим наоборот.

Answer 4

Я обычно беру, что малины, что сахара, один к одному, на 1 кг. малины - 1 кг. сахара, варю два раза по 10-15 мин. с момента закипания на медленном огне, иногда помешивая деревянной ложкой, чтобы не пристало ко дну и закатываю в простерилизованные банки. Хорошо стоит год, а то и больше. Мы варенье так не едим, а заливаем несколько чайных ложек варенья теплой водой и пьем как компот на ночь, когда болеем, очень хорошо помогает побыстрее выдороветь.