Солёная капуста с клюквой
Для этого нам понадобится :
Капуста, морковка, клюква, укроп, соль (для засолки).
Все эти ингредиенты я всегда кладу на глаз.
Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной тёрке, сложить в эмалированную кастрюлю, таз или бочок.
Добавить соль и укроп и всё надо хорошо перемешать, а потом помять руками.
Затем добавить клюкву, перемешать и хорошо уплотнить капусту, сверху положить
капустные листья и плоское блюдо или деревянный кружок, придавить гнётом.
Мешать и уплотнять капусту надо аккуратно, чтобы не подавить ягоды клюквы.
Для брожения капуста должна стоять в доме дня три, но периодически надо протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы.
Через 3 дня надо попробовать капусту, если вас устраивают её вкусовые качества, значит раскладывайте по банкам и убирайте в погреб.