Question

Какой рецепт помидоров с капустой на зиму вы знаете?

У меня остались помидоры, чуть подпорченные, но много, можно что-то вырезать и есть капуста. Что можно сделать из этих двух компонентов на зиму? Может есть рецепт салата?

Answer 1

Добрый день! Из капусты я делаю на зиму солянку, очень просто. По рецепту - покрошить 5 кг.капусты, 1 кг.лука и 1 кг. моркови. В посуду, в которой будет тушиться капуста добавить: 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 300 гр. растительного масла, соль по вкусу. Тушить, перемешивая, около часа. Разложить по стерилизованным банкам, накрыть на сутки теплым одеялом. Но иногда так получается, что маловато или лука или моркови. В прошлом году было очень много капусты, я уже не знала, что с ней делать - сама попробовала вот такой состав: накрошила помидоры в казанок, немного моркови с луком, тут же накрошила капусты, всё остальное - как в рецепте. Зимой у меня эта солянка пользовалась большим спросом, всем очень понравилась. Рекомендую!

Answer 2

Если Вы любите фасоль, то очень хороший рецепт: Фасоль отварить заранее, откинуть на дуршлаг. Помидоры прокрутить на мясорубке, протушить до того состояния, когда испарится лишняя влага. На глаз добавляю - соль, масло подсолнечное, чуть уксуса, выложить фасоль. Протушить все вместе минут 10-15. Разложить в стерилизованные банки, зимой это готовое блюдо и можно также добавлять в борщ и щи.

Пробовала также просто одни помидоры прокрутить через мясорубку, протушить, добавила по вкусу соль, немного сахара, чуть уксуса, подсолнечное масло, тмину и также через мясорубку ту зелень, что еще была на огороде - свежие укроп и петрушку. Протушила с зеленью еще немного - также по банкам. Зимой это идет как кетчуп и можно в супы добавлять, вкуснее магазинной томатной пасты.

Answer 3

По-разному можно сделать заготовки из капусты и помидоров на зиму. Помидоры можно солить с капустой целыми или порезать на дольки, перемежая с капустой - тогда капуста будет в помидорном соку. А если помидоры целые, то они сочнее.

Простой способ - сделать помидоры в банке с капустой. Капусту промываем, нарезаем на дощечке, немного придавим, чтобы чуть-чуть примять и выступил бы сок. Так легче укладывать в банки. Отдельно натираем морковь. Промываем болгарский перец, далее надо измельчить в форме соломки. Чеснок чистим, раздавим или примнем в кашицу.

Смешиваем капустную массу с натертой морковью и порезанным болгарским перцем, измельченным чесночком.

Берем трехлитровые чистые банки и наполняем ингредиентами: на дно душистого перца три - четыре штуки, несколько штук - перец горошком, лавровый лист, укроп зонтиком.

Далее в банки после специй кладем капустную массу, а вперемежку с капустой перекладываем целыми зрелыми красными помидорами.

Теперь надо залить рассолом, который делаем из такого расчета: на литровую баночку воды - пару столовых ложек соли ровно, без горки, сахара три столовые ложки ровно, уксуса 9% - одна чайная ложка. Закипятив воду и растворив сахар с солью, доливаем уксус. Рассол готов, заливаем содержимое банок.

Теперь надо прикрыть крышками и оставить стерилизоваться: банки 3 л - 10 минут. Далее закатываем баночки с капустой и помидорами. Готово! Приятного аппетита!

Answer 4

К этим двум компонентам, которых взять надо по килограмму, если больше, то пересчитайте пропорции, надо добавить:

• репчатый лук - 150 гр.;
• перец сладкий - 2 шт.;
• сахарный песок - 100 гр.;
• уксус 3% - 300 мл.;
• соль каменная - 30 гр.;
• укроп, эстрагон и перец душистый.

Помидоры надо порезать ломтиками, капусту нашинковать потоньше, лук измельчить, перец, очистив от внутренних семян, нарезать полосками. Овощи перемешать, заправить солью, переложить в эмалированную посуду. Сверху поставить гнет и оставить на 12 часов. Потом выделившийся сок из овощей слить и размешать в нем уксус, сахарный песок и пряности, влить сок в помидорно-капустную смесь и варить 10 минут. Получившийся салат закладываем в банки вместе с соусом и стерилизуем (поллитровые - десять минут, литровые в два раза больше). Закатать.