Question

Как консервировать огурцы, помидоры с лимонной кислотой?

Answer 1

Уже давно не пользуюсь уксусной кислотой. Пользуюсь лимонной кислотой. У меня есть рецепт из расчета трехлитровой банки,о пропорции можете высчитать расход на банку любого размера.

Огурцы 3-х литровая банка 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Помидоры 3=х литровая банка : 1 толовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара , 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Answer 2

Огурчики с лимонной кислотой получаются очень вкусными, аппетитными, в меру хрустящими.

Для того, чтобы их заготовить на зиму, берем трехлитровые чистые баночки и наполняем специями, зеленью - выкладываем зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины, укропа зонтики, колечки остренького перца, кусочки сладкого перца, перец горошинами, кружочки сырой моркови, очищенный и промытый чеснок несколько зубчиков по вкусу. Внутрь помещаем чистые огурчики (можно предварительно подержать на один час замоченными в прохладной воде), с огурчиков срезаем кончики с двух сторон. Далее вливаем кипящую воду и оставляем, чтобы банки с огурцами немного остыли, в них вода "терпит палец" - примерно на 15 - 20 минут с накрытыми крышками. Через это время сливаем воду, ставим на огонь, нагреваем, чтобы закипела, возвращаем в банки, так же точно накрываем крышками, снова выдерживаем 15 - 20 минут. Теперь сливаем воду и превращаем ее в рассол, то есть всыпаем на каждую трехлитровую банку с огурчиками (это полтора литра чистого рассола) четыре чайные ложки соли, восемь чайных ложек сахара. Ставим на огонь, нагреваем рассол, пусть хорошо закипит, чтобы растворились полностью соль и сахар, немного покипит и вливаем заново в банки с огурчиками. Теперь добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты (на 3-х литровую банку), закатываем, накрыв крышками, пусть баночки с огурцами остывают перевернутыми и укутанными в теплые одеяла. На другой день уже остынут.

С помидорами и лимонной кислотой аналогично, как с огурцами: наполняем ими в банки, предварительно вложив несколько зубчиков чеснока, листья смородины, укроп зонтичный, несколько кусочков болгарского перца, горошины перца, несколько штук гвоздички для аромата, небольшой моркови две - три штуки, далее в банки определяем сами помидоры (промытые, с проколотой кожурой, чтобы не было в дальнейшем трещин). Вливаем кипяток, накрываем крышками, оставляем.

Далее сливаем остывшую за 15 - 20 минут воду, делаем рассол: на один литр воды - одна столовая ложка соли, три столовые ложки сахара, одна чайная ложка лимонной кислоты. Пусть рассол хорошо закипит, чтобы растворились все составляющие, вливаем в банки с помидорами, накрываем крышками, закатываем, переворачиваем, накрываем теплым, ждем остывания. Готово!

Answer 3

Могу сказать только за огурцы, помидоры не разу не пробовала. К обычному рецепту с уксусом добавляю, в каждую банку перед заливкой рассола, по пол чайной ложки лимонной кислоты, тогда огурчики получаются хрустящие и со своеобразной кислинкой.

Answer 4

Консервируйте так же, как и обычно, только вместо уксусной эссенции или столового уксуса добавляйте лимонную кислоту.

Получается, что на банку (объемом в 3 литра) нужно будет положить соль (2 столовых ложки без бугра), сахар (я тоже кладу две ложки без бугорка, люблю, когда огурчики сладенькие) и лимонная кислота вместо уксуса - 1 чайная ложечка.

Но вот честно говоря, мне с лимонной кислотой не очень нравится, я с уксусом люблю, только не столовый покупаю, а яблочный.