Если заливаете огурцы или помидоры рассолом, то добавляете уксус прямо перед закаткой, а если заливаете и ставите стерилизоваться, то обычно всегда добавляют прямо в маринад и так стерилизуют, а потом закатывают.
Можно в любой сезон мариновать огурчики. Если Вам захотелось маринованных огурчиков, то можно сделать огурцы по Вашему любимому рецепту,только по-больше добавить соли, чтобы они быстрее промариновались, положить под гнет,и как рассол остынет, поместить на сутки в холодильник. Я обычно, если надо быстро, допустим уже на следующий день получить огурчики (маринованные), просто пользуюсь уже готовой приправой,купленной в магазине. Согласно рецепту, указанному на ней и готовлю. Не беру во внимание только тот момент, что не надо закатывать банки (просто заливаю маринадом по рецепту, указанному на упаковке), пробую уже через 6 часов. Если закрыть крышкой в банке (пластиковая крышка и банка тщательно простерелизованные), то огурчики хорошо можно хранить долгое время.
Для приготовления этого блюда будут нужны острый перчик, базилик, розмарин и другие травы, чесночок, лаврушка, горошковый перец, хрен, пятьсот миллилитров уксуса, оливковое масло, одна большая ложка мёда. В первую очередь, вымоем и посушим острые перцы. Сложим перец в простерилизованные банки. Переложим перец нарезанным на пластинки чесноком, орегано, базиликом, розмарином. Присоединим к ним лаврушку, перец горошком, порезанный корень хрена. Смешаем уксус, масло, мёд и хорошенько перемесим. Полученным маринадом зальём перцы в банках, закатаем банки простерилизованными крышками и отправим в тёплое место на три недели. По прошествии этого времени, уберём банки в прохладное место на хранение в зиму. Приятного аппетита!
Кто это придумал я не знаю, но делать такие добавки в консервы могут только люди, которые верят во всякие глупости даже не задумываясь что-то проверить и не задумывающиеся о последствиях.
Аспирин - это ЛЕКАРСТВО, а не консервант!!! И это далеко не безобидны препарат с кучей побочных явлений вплоть до астмы!!! А постоянное его поступление в организм даже в небольших количествах опасно!
А о детях такие горе - "консерваторы" подумали???
А о тех, кто придёт в гости, имея аллергию на аспирин и при этом не догадываясь, что ему подсунули в виде красивого солёненького огурчика???
Как, осталось желание добавлять аспирин? Вот и я думаю, что если бы люди, которые это делают, хотя бы что-то почитали, то вряд ли бы стали добавлять такой "консервант"! Раньше всегда делали без всяких консервантов и ничего, а сейчас кто-то, видимо очень ленивый (а зачем долго мыть, стерилизовать!) додумался класть аспирин...
Я использую много рецептов приготовления шашлыка, - и в майонезе, и в вине, и с медом и т.д. Использую в качестве кислоты лимон, апельсин, уксус. Но в уксусном маринаде мне шашлык нравится больше других. Для маринада всегда применяю пропорцию: 1 часть уксуса на 4-5 частей воды. Это если мариновать 1-3 часа. Зависит от времени маринования. Чем больше время, тем меньше уксуса.