Question

Когда и как добавлять уксус в соленые огурцы или помидоры?

Answer 1

Заливаю уксус в банку перед закаткой. Сначала заливаю почти до верха рассолом, затем добавляю уксус, доливаю недостающий рассол до верха банки и укупориваю. Если добавлять уксус в кипящий рассол - он испарится, поэтому его добавляют в рассол непосредственно перед закаткой банки.

Answer 2

Если заливаете огурцы или помидоры рассолом, то добавляете уксус прямо перед закаткой, а если заливаете и ставите стерилизоваться, то обычно всегда добавляют прямо в маринад и так стерилизуют, а потом закатывают.

Answer 3

Я всегда добавляю уксус прямо в банку с огурцами и помидорами после того, как вы положили все специи и залили маринадом, потом сразу банки закатываю. Если вы банки стерилизуете, то надо уксус положить, а потом ставить стерилизовать банки.

Answer 4

После того как Вы уложили в банки все специи, огурцы или помидоры, надо засыпать сахар, соль, залить кипятком, прикрыть крышкой (крышки я кипячу ), и дать постоять минут 5, потом сливаю всю воду с банок в кастрюлю, этот маринад кипячу 5 минут, далее опять заливаю этим маринадом

банки, в крышечку банки наливаю уксус и сразу же закатываю, потом убираю банки и укутываю, до полного остывания и в погреб.

Answer 5

Я всегда добавляю уксус перед закаткой, чтобы он не испарился.

Если это огурцы, то делаю три заливки и после третьей заливаю уксус и закатываю.

Также и в салаты, также делаю и когда пастеризую - всегда после тепловой обработки и непосредственно перед закаткой под крышку.

Answer 6

Вообще, лично мы добавляем уксус в соленые помидоры и огурцы перед закаткой самой. То есть сначала стерилизуем банку, наполняем её огурцами или же помидорами, после чего добавляем соль, сахар, заливает кипятком и туда уже уксус. Затем непосредственно закатываем

Answer 7

Всегда консервируем огурцы и помидоры, делаем ассорти. Большие огурцы приходится резать, а маленькие закрываем в целом виде. Но всегда при консервации помидоров и огурцов заливаем уксус сверху в банки. Засыпаем сахар и соль и льем уксус. Правда, до этого сначала надо банки залить и слить рассолом, а потом уже добавка сыпучих продуктов. Можно и готовый маринад приготовить, но больше времени занимает

Answer 8

Мы наливаем уксус в банки, когда уже уложены огурцы или помидоры и они залиты готовым маринадом. То есть, перед тем, как уже закрутить банку, надо добавить уксус. Как только банку закрутили - переверните её на крышку - уксус сам разойдётся в маринаде.

Answer 9

В соленые огурцы и помидоры уксус не добавляют, только соль. Потому как огурцы и помидоре при засоле квасятся под действием своих ферментов, выделяя кислоту.

А в маринованные огурцы и помидоры уксус добавлять надо или в маринад или непосредственно в банку по рецепту перед стерилизацией.

Некоторые хозяйки заменяют уксус лимонной кислотой, алычой или яблочным соком.

Answer 10

В том случае,если вы закатываете огурцы или помидоры целыми(не салатом),то добавлять уксус нужно перед тем,как заливаем кипятком(непосредственно перед закаткой).

Я,к примеру,огурцы заливаю два раза.Сначала просто кипятком.В таком виде огурцы стоят в банках 20-30 минут,затем эту воду сливаю в кастрюлю,добавляю соль и сахар,довожу до кипения.Уксус добавляю в каждую банку по отдельности и заливаю полученным маринадом.

Если закрываете салатом,то уксус входит в состав маринада,добавлять его нужно именно в маринад.