В квашеной капусте содержится очень широкий ряд витаминов. В ней есть витамины А, группа В, С, К, Р и U. U – это очень редкий витамин, который имеет свойство предупреждать появление язвенных поражений на стенках нашего желудка и 12-перстной кишки, что является очень важным в наше время, когда язва или гастрит становятся очень распространёнными заболеваниями. А как много содержит наша родная квашеная капустка полезных для человека минералов! В ней находятся кальций, железо, калий, йод, марганец, магний, хлор, сера, фосфор, натрий, бор, кобальт, кремний, фтор, селен, медь, цинк и другие полезные вещества. А полезные свойства квашеной капусты только возрастают, если мы добавим к ней другие овощи или пряности. Например, морковку, свеклу, яблоки, клюкву, тмин, чёрный перец горошком или болгарский перец. Недаром для русского человека квашеная капуста всегда являлась спасением в суровые зимы.Особенно квашеная капуста полезна для желающих иметь чистую и красивую кожу, тем, кто сидит на диетах, а также для диабетиков. Капустный рассол понижает уровень сахара в крови, но только капусту не надо заправлять сахаром при подаче на стол.
Нашёлся рецепт!
Ингредиенты:
Капуста – 3 кг,
Тыква – 200 г,
Сахар – 150 г,
Апельсин – 1 шт.,
Вода – 1 л,
Яблочный уксус – 50 мл,
Соль – 2 ч. л.,
Растительное масло – 50 мл.
Интересный рецепт! Нужно попробовать! Приятного аппетита!
В списке противопоказаний к употреблению квашеной капусты геморроя нет, но она содержит горчичные масла, в составе которых есть сера, из-за которых возникает метеоризм. Я полагаю, что из-за любого дискомфорта в кишечнике будет отдача в том месте, где находится геморрой. А вообще, квашеная капуста дико полезна для кишечника, замедляет процесс деления раковых клеток, благотворно сказывается на мужской потенции и т. д.. Некоторые даже, советуют делать очищение кишечника квашеной капустой. Поэтому, только сам хозяин кишечника должен сделать выбор. От употребления капусты ухудшения заболевания (геморроя) не будет, но будет дискомфорт и, возможно, боли. У меня непереносимость лактозы, а кишечник реагирует на капусту так же как на лактозу, поэтому я решила отказаться.
Когда-то из-за дороговизны и недоступности соли капусту заготавливали впрок без нее. Мелко резали вилок, а так же овощи типа морковки и свеклы, чеснок для бактерицидного действия. Все это вместе проминали, ставили под гнет в довольное теплое (25-27°С) помещение на неделю. И капуста давала сок, в нем размножались микроорганизмы, сквашивающие овощи. Никаких специй при этом не добавлялось. На вкус получалось практически то же самое, что в соленой версии, но чуть мягче. Хранилось потом в прохладном месте (погребе), от долго хранения становилось еще кислее.
Сейчас для убыстрения процесса и для повышения консервирующих свойство того самого сока в блюдо добавляют соль. И такую капусту называют соленой.
Квашеную капусту "С изюминкой" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
2 яблока
2 луковицы
3 моркови
средний кочан капусты
полстакана изюма
ст.л. соли.
Капусту шинкуем и перетираем со ст.л. соли. Яблоки и морковь натираем на крупной терке, лук мелко нарезаем. Изюм моем и ошпариваем. Все перемешиваем.
Для заливки на 0,5л. воды берем:
ст.л. соли
ст.л. сахара
стакан растительного масла
0,5стакана 6%-ного яблочного уксуса.
В воде растворяем соль и сахар, добавляем растительное масло и доводим до кипения. Снимаем с огня, вливаем яблочный уксус, слегка остужаем и заливаем капусту. Уже через 5 часов капуста будет готова.