Как готовить блинчики из капусты по немецкому рецепту?
1 ответ:
Для приготовления одного блина понадобятся 100 грамм молодой белокочанной капусты, одно яичко, одна болшая ложка свежей сметанки, одна болшая ложка консервированой кукурузы, две больших ложки муки, по половинке маленкой ложки повареной соли и чёрного молотого перца, две болших ложки подсолнечного масла для обжарки.
Сначала мелко нарежем капусту. Поместим её в миску вобьём куриное яйцо, всыпем консервированную кукурузу, намолотый чёрный перец и всю смесь смешаем. Добавим сметанку, всыпем поваренную соль, муку и снова всё смешаем.
Сковородку разогреем с растителным маслом, равномерно распределим тесто и пожарим каждую сторону по четыре минутки. Затем прикроем сковородку крышкой и готовим ещё четыре минутки. Через четыре минуты блин из капусты по немецкому рецепту подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Для приготовления потребуются семьсот грамм свинины, четыре помидорины, четыре яблока, шесть средних луковиц, сто двадцать миллилитров вина, три больших ложки топлёного маслица, одна большая ложка сахарного песка, одна большая ложка муки, одна большая ложка измельчённой петрушки, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Сначала очистим лучок и нарежем на кольца. Помидорины помоем и порежем на кружочки. Яблочки помоем и порежем на дольки. Яблоки с помидорами обсыпем сахар песком.
В сковородке подогреем две больших ложки топлёного маслица, пожарим половинную долю лука и положим в огнестойкую форму. На лук положим половиннную долю помидорин и яблок.
На сковородке подогреем одну большую ложку топлёного маслица и пожарим мясо свинины. Обжаренное мясо положим на яблоки с помидорами, на мясо положим оставшиеся лук и помидоы с яблоками. Вольём белое вино и отправим в нагретую до двухсот градусов духовку на пятьдесят минут. По истечении времени вытащим свинину из духовки, посыпем измельчённой петрушкой и подадим на стол. Приятного аппетита!
Германия 90-х годов прошлого века - это, можно сказать, вновь созданная страна, с крепкими кулинарными традициями в западных землях и несколько обновлённые, но тоже традиционные блюда в восточных. Помимо этого нужно знать, что блюда в Германии, в том числе и макаронные/нем. Nudelgerichte/ отличаются в зависимости от земли.
В частности, уже в 60-е годы, с приездом в Западную Германию итальянцев распространились популярные итальянские пасты, пиццы, равиоли и т.п. При этом в традиционной немецкой кухне тоже есть свои "макаронно-вермишелевые" блюда. И это свойственно было не только 90-м годам, это есть и сейчас. Например, чем севернее, тем популярнее салаты с "бантиками", "пёрышками", "завитушками", "рожками" с обязательным майонезом. В юго-западных землях майонез не очень любим, но особые блюда из теста есть и здесь.
Давно по всей стране стали популярны два швабских: шупфнудельн и шпецле. Шпецле традиционно готовят и с большим колиечством особых сыров, и с луком, и с яйцами. Шупфнудельн - типично зимнее рождественское "уличное" блюдо. Без него не обходится ни один рождественский базар в Баден-Вюрттемберге. Уверена, что это может понравиться и россиянам, и украинцам.
Делюсь рецептом. Готовим картофельное тесто, запасаемся квашенной капустой и беконом. На 4 порции для теста берём 500 г быстроразваривающего<wbr />ся (для пюре) картофеля, чистим и варим в подсолённой воде. У нас обычно покупают готовые изделия, поскольку возни много, но иногда можно и самой постараться.
Итак, картофель готов, пропускаем его через пресс, если нет (не видела в России таких), натираем на тёрке.
Смешиваем с мукой, примерно стакан, вбиваем 1 яйцо, солим, перчим, натираем немного муската.
Замешиваем тесто и формируем из него жгутики в мизинец толщиной, нарезаем по три см длиной "колбасочки".
Внимание: самое нудное - слегка раскатываем "колбаски", делая кончики тонкими, оставляем животик. Мы сделали "бубашпитцле", как говорят швабы. Складываем на присыпанный мукой большой лист.
В хорошей большой толстостенной сковороде разогреваем немного растительного масла, 1 ст/л, не больше.
Слегка обжариваем нарезанный кубиками бекон (примерно 200 г) вместе с мелконарезанным луком, выкладываем "колбаски", обжариваем все вместе.
После добавляем квашенную капусту (без рассола, тонко нарезанную) и снова жарим, аккуратно перемешивая до появления золотистости на капусте.
Пробуем, если нужно - солим, перчим, по желанию посыпаем зелёным лучком или петрушкой. Подаём горячим.
Хочу предложить блюдо немецкой кухни под названием - Карп, приготовленный в пиве, а для приготовления нам нужно:
Первым делом карп очищаем от чешуи, потрошим, удаляем жабры, затем его промываем и сушим.
Лук, морковь, корень петрушки чистим и шинкуем соломкой, а затем обжариваем в 2 ст.ложках разогретого масла. Солим.
Рыбу выкладываем в жаровню, смазанную оставшимся маслом и фаршируем частью обжаренных овощей, солим и перчим по вкусу. Затем поливаем медом, разведенным с 1 ст.ложкой теплой воды.
После этого очень аккуратно вливаем в жаровню пиво и лучше, чтобы оно было светлых сортов и не допускайте, чтобы оно попало на верхнюю часть карпа. Сверху на рыбу выкладываем оставшиеся овощи.
Далее помещаем жаровню в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и тушим в течении 20 – 25 минут.
При подаче к столу сверху украшаем зеленью петрушки и укропа.
