Я уже где-то писала, что чисто немецких блюд в Германии не так уж много осталось, поскольку взаимовлияние самых разнообразных интернациональных традиций приготовления еды давно главенствует в европейской кухне, плюс к этому - креативные изыскания кулинаров.
Чеснок не характерен изначально для традиционной немецкой кухни, раньше больше использовали разные виды лука.
Сейчас же применение чеснока довольно широко, но в основном - для усиления вкуса: это не только привычные блюда из молодой баранины и маринады к другим видам мяса, но и всевозможные супы, фарши/начинки для "солёных" пирогов/паштетов, холодные (например, аиоли) и горячие соусы к разным блюдам из макаронных изделий, овощные блюда (в основном - медитеранские/средиз<wbr />емноморские) ароматное масло, багеты с начинкой, дрессинги (салатные заправки).
Например, отварной и обжаренный картофель с тимьяном, перцем, чесноком и щавелем (как часть гарнира к рыбе)
На этом снимке - отличный говяжий стейк с пряным маслом из розмарина, тимьяна и чеснока.
Эта фотография показывает, как готовится пряное масло.
Можно сварить суп или приготовить гарнир к жаркому. И обязательно сделать салат,например такой:
"Взять 0,5 кг столовой свеклы, очистить,нарезать кружочками и потушить. Для заправки применить уксус,тмин,соль, хрен,нарезанный мелкими кубиками,лук.Можно добавить щепотку сахара. Как вариант, можно свёклу натереть на крупной тёрке,а при тушении добавить немного гвоздики и корицы."
Перевод с немецкого. Из книжки [Элизабет Вилох "Овощи всегда полезны".]
Для приготовления понадобится свиная рулька, соль, специи, чеснок.
Рульку отделяем от кости, солим, перчим, посыпаем чесноком обильно.
Заворачиваем рулетом, обвязываем нитью, заматываем в пару пакетов и варим 2,5-3 часа.
Попробуйте приготовить необычное и очень вкусное блюдо:
Свинина, тушеная с перцем
1 кг филе свинины
1 кг болгарского перца
2 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
3 крупных помидора
0,5-1 стакан воды
соль
растительное масло
Нарезанное кусочками мясо обжариваем в масле до золотистой корочки. Добавляем нарезанный лук, жарим до его мягкости, вливаем горячую воду, солим, и тушим под крышкой до готовности мяса на тихом огне. Добавляем нарезанный соломкой перец, помидоры без кожицы, нарезанные кусочками, и тушим около 20 минут. За пять минут до готовности кладем рубленный чеснок.
можно приготовить Салтимбокка. нужно взять довольно толстые ломти свиной ветчины ( 2-3 мм. толщиной, и ломти эскалопа. Ломти ветчины намазать горчицей дижон, сверху положить эскалоп и пожарить сначала на стороне эскалопа, а потом на стороне ветчины , до красивого цвета. потом положить на сковороду пару ложек сливочного масла, пару располовиненых зубов чеснока , потом полить лимонным соком. весь соус смешать и полить им салтимбокку. дать еще потомиться минуту - другую и можно подавать.
