Какие есть немецкие рецепты блюд из свеклы?
1 ответ:
Читайте также
Видов ливерной колбасы/нем. Leberwurst-лебэрвурс<wbr />т/ в Германии очень много. Она абсолютно не похожа на то, что в России называется "ливерной".
Многие являются настоящим деликатесом и стоят дорого. Рецепты изготовления ливерной колбасы отличаются в зависимости и от федеральной земли, и от умений и вкусов изготовителя. Обычно используется печень свиней, но есть и из говяжьей, телячьей или печени птицы.
Особо популярны сорта из Тюрингии, Пфальца. Самая распространённая ливерная колбаса для приготовления паштетной массы (паштеты в разных банках или как колбаски) и для обжаркивания и тушения. Например, тушеная с капустой, но часто "в паре" с кровяной. В магазинах они часто вместе в одной упаковке и продаются.
В Германии любят "шлахтплате"/нем. Schlachtplate/ - набор закусочных мясных продуктов, подаваемых на доске или плоской тарелке. Нередко одной из составляющих является и ливерная колбаса, и как паштет, и в копчёном виде.
Копчёную ливерную колбасу едят чаще просто с хорошим хлебом (Германия ещё и "хлебная страна") и горчицей, нередко особой, например, яблочной.
Рецепты, думаю, давать нет смысла, поскольку, вероятно, в России нет таких колбас.
Русскоязычное население на территории Германии продолжают заготавливать в малых количествах любимые помидоры, огурцы. Делают вкусные салатные закуски, заправки к горячим блюдам. Консервация остаётся та же. Отличается в предпочтении любимых семейных запасов.
Удобно на зиму готовить борщ. С готовых компонентов горячее блюдо готовится за короткое время и можно подавать к столу. Потребуется:
Капуста, свекла, помидоры, лук с морковью и специи.
Лук и морковь размельчить в овощерезке. Капусту со свеклой мелко нарезать, а свежий томат натереть на тёрке. Компоненты варить полчаса. Попробовать посол и добавить перчик- горошком, стружку чеснока. Его порой, заменяю сухим, из пакетика. И в заключении приготовления налить растительного масла и уксуса. Потомить несколько минут и содержимое перелить в чистые баночки.
Закрыть винтовыми крышками и холодными поставить в холодильник.
Кетчуп- соус любимый. Он прекрасно гарниру придаёт сочный вкус с ароматом. Готовить также просто. Понадобится:
- помидоры,
- лук,
- болгарский перец,
- специи,
- уксус,
- вода.
Сначала луковые дольки и кольца перца прокрутить на электрической овощерезке, чтобы овощная масса стала мягкой и легко варилась с помидорами. На короткое время, подготовленный лук с перцем отставить в сторону и приступить к томатам. Нарезать дольками и проварить, чтобы были мягкими и легко протирались сквозь решеточки ситечка.
Тёплую протёртую массу помидор соединить с мякотью лука и перца. Добавить молотый перец, паприку с чесноком и уксус. Довести до кипения и закрыть в стерилизованную ёмкость небольшого объёма. Хранить в холодном месте.
Готовьте на здоровье запасы к зиме.
Я уже где-то писала, что чисто немецких блюд в Германии не так уж много осталось, поскольку взаимовлияние самых разнообразных интернациональных традиций приготовления еды давно главенствует в европейской кухне, плюс к этому - креативные изыскания кулинаров.
Чеснок не характерен изначально для традиционной немецкой кухни, раньше больше использовали разные виды лука.
Сейчас же применение чеснока довольно широко, но в основном - для усиления вкуса: это не только привычные блюда из молодой баранины и маринады к другим видам мяса, но и всевозможные супы, фарши/начинки для "солёных" пирогов/паштетов, холодные (например, аиоли) и горячие соусы к разным блюдам из макаронных изделий, овощные блюда (в основном - медитеранские/средиз<wbr />емноморские) ароматное масло, багеты с начинкой, дрессинги (салатные заправки).
Например, отварной и обжаренный картофель с тимьяном, перцем, чесноком и щавелем (как часть гарнира к рыбе)
На этом снимке - отличный говяжий стейк с пряным маслом из розмарина, тимьяна и чеснока.
Понятие "немецкие безалкогольные напитки" довольно растяжимое, поскольку сюда можно включить и горячие напитки: обожаемый кофе, менее любимый чай, горячий шоколад, безалкогольные пунши - холодные: холодный кофе/айскафе, разнообразные соки, невероятное количество газированных напитков (вредных и распространённых во всём мире).
Пожалуй, один вид точно можно назвать "немецким", хотя популярен он и в Австрии, и Швейцарии, - шорле/нем. Schorle.
Это прохладительный напиток, состоящий из половины (не менее) сока, чаще яблочного, и воды, без газа или газированной.
На снимке - бутылка с Апфельшорле/нем. Apfelschorle, рядом перечень других шорле (справа).
