Что приготовить из свиного эскалопа, кроме как просто зажарить?
2 ответа:
Читайте также
Это очень вкусный и сытный пирог из Бельгии. Начнём готовить. Один килограмм свинины порежем на кубики. Нарежем шесть луковок и пучок петрушки. Поперчим и добавим два лавровых листа, шесть долек чеснока, чабрец, большую ложку подсолнечного масла, большую ложку уксуса и всё посолим. Наливаем один стакан вина "Рислинг" и убираем в холодильник на двое суток, чтобы мясо замариновалось.
Далее, в четыреста грамм муки насыпаем маленькую ложечку соли и пятьдесят грамм дрожжей. Нальём сто шестьдесят миллилитров молока. Присоединим яйца и всё тщательно перемешаем. В тесто положим сто шестьдесят грамм масла сливочного и большую ложку свиного сала. Всё перемешаем.
Вынем мясо из холодильника и с помощью дуршлага уберём весь маринад.
Тесто надо поделить на две части в пропорции один к четырём. Ту часть, которая больше, раскатаем на столе, чтобы была толщина шесть миллиметров. Раскатанное тесто положим на сковороду, а на тесто положим мясо. На мясо положим другое раскатанное тесто и прищипнём оба края. Смажем пирог взбитым яйцом и поставим его в духовку, разогретую до ста пятидесяти градусов. Выпекаем пирог до готовности. Через один час пирог готов. Приятного аппетита!
Для приготовления потребуются семьсот грамм свинины, четыре помидорины, четыре яблока, шесть средних луковиц, сто двадцать миллилитров вина, три больших ложки топлёного маслица, одна большая ложка сахарного песка, одна большая ложка муки, одна большая ложка измельчённой петрушки, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Сначала очистим лучок и нарежем на кольца. Помидорины помоем и порежем на кружочки. Яблочки помоем и порежем на дольки. Яблоки с помидорами обсыпем сахар песком.
В сковородке подогреем две больших ложки топлёного маслица, пожарим половинную долю лука и положим в огнестойкую форму. На лук положим половиннную долю помидорин и яблок.
На сковородке подогреем одну большую ложку топлёного маслица и пожарим мясо свинины. Обжаренное мясо положим на яблоки с помидорами, на мясо положим оставшиеся лук и помидоы с яблоками. Вольём белое вино и отправим в нагретую до двухсот градусов духовку на пятьдесят минут. По истечении времени вытащим свинину из духовки, посыпем измельчённой петрушкой и подадим на стол. Приятного аппетита!
Настоящий эскалоп (с франц.-круглый, ровный) нарезается из свиной или телячей вырезки (в крайнем-из корейки) без жира и жилок. Готовится без панировки. Режем мясо толщиной 1 см поперек волокон, как медальоны круглые, отбиваем до 0,5 см. Промываем куски, тщательно промокаем салфеткой. Жарим на раскаленном растительном масле по 4 минуты с каждой стороны, солим и перчим в процессе. Огонь выключаем, на каждый кусок мяса кладем немного (0,5 ч.л.) сливочного масла и закрываем крышкой. Подаем горячим с любым гарниром: картофель, горошек, рис и т.д. Поливаем соусом (люблю "ткемали" или "нашараб"- с кислинкой). Оформляем красиво нарезанными томатами и огурцами.
