Печеная свинина по-сегедски. Как готовить?
1 ответ:
Для приготовления потребуются 800 граммов мякоти свинины, три луковицы, три дольки чеснока, две больших ложки томатной пасты, одна большая ложка намолотого красного жгучего перчика, одна маленькая ложка тмина, 550 миллилитров бульона, 500 граммов квашеной капусты, 40 граммов топленого масла, половина маленькой ложки сахарного песка, 240 миллилитров белого сухого вина, одна картофелина, четыре больших ложки свежей сметаны, поваренная соль.
Для начала мякоть свинины промоем, просушим, порежем на небольшого размера кубики и разогретой сковородке с маслом слегка прижарим. Все три луковицы почистим и порежем их на кольца. Все три дольки чеснока почистим и раздавим чеснокодавкой.
В сковородку к слегка обжаренному мясу добавим кольца лука, раздавленный чеснок, томатную пасту, намолотый красный жгучий перчик и перемешивая, прижарим примерно 6-7 минут. После этого всыпем тмин, по своему вкусу посолим, вольем бульон и на мелком огне потушим полтора часа.
В сотейнике разогреем топленое маслице, забросим туда квашеную капусту, всыпем сахарный песок, щепоточку поваренной соли, вольем белое сухое вино и потушим примерно 12 - 15 минут.
Картошку почистим и натрем на терке с крупными отверстиями. Натертую картошку забросим в сотейник с квашеной капустой и потушим еще примерно 10 - 12 минут.
По прошествии этого времени квашеную капусту с картошкой забросим в сковородку со свининой, добавим свежую сметану и подадим свинину по-сегедски на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Свинина "Гусарская баллада" представляет собой мясную запеканку под овощной "шубкой". По вкусу это очень ароматное блюдо.
Вам потребуется: свинина (мякоть) 1,5 кг, картофель 800 г, томаты 6 шт, сыр твердых сортов 200 г, лук репчатый 2 шт, майонез и кетчуп по 150 г, масло растительное, соль и перец черный молотый по вкусу, прованские травы.
Нарезаем мясо небольшими кусочками. Смешиваем майонез, кетчуп, соль и перец черный молотый. В полученный маринад перекладываем нарезанную свинину и оставляем в прохладном месте мариноваться на 5 - 6 часов.
Берем форму для запекания и смазываем растительным маслом, выкладываем запеканку слоями:
- на дно формы укладываем маринованную свинину (вместе с маринадом);
- вторым слоем идет измельченный репчатый лук (можно его натереть на крупной терке);
- далее натертый на крупной терке отварной картофель (картофель можно отваривать в мундире);
- тертый сыр;
- сверху укладываем кружочки помидор. Предварительно томаты заливаем кипятком и оставляем на 2 - 3 минуты, затем проливаем холодной водой, снимаем кожицу и нарезаем тонкими кружками.
Сверху по вкусу посыпаем перцем и смесью прованских трав.
Форму ставим в духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течении 1 часа. После этого разогреваем духовку до 250 градусов и перемещаем форму на самый верхний уровень и запекаем до получения румяной корочки (примерно 5 - 7 минут.
Есть вариант рецепта, когда свинина режется большими медальонами, на них укладывается овощная "шубка".
Готовую запеканку украшаем зеленью
Подчеревок запеченный "Украинский".
Ингредиенты: 1 кг свиного подчеревка, 4- 5 зубков чеснока, 50 мл соевого соуса, 3 ст. л. горчицы с хреном, 2 г молотого имбиря, 1 г черного перца горошком, 1, 5 ч. л. приправы для мяса.
Подчеревину промыть, обсушить, посыпать молотым имбирем, обильно полить соевым соусом, оставить на 1 час. Затем по всей площади подчеревка сделать ножом надрезы и заполнить их дольками чеснока и горошинами чёрного перца, сверху обсыпать специями, натереть горчицей.
Подготовленный подчеревок выложить на противень, застеленный фольгой, завернуть ее краями вверх, формируя бортики. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час, затем фольгу развернуть и запекать еще 15- 20 мин до румяности.
Приятного Вам аппетита!
"Свинка в паутинке".
Ингредиенты: 200- 300 г мякоти свинины, 400 г вермишели паутинка, 1 луковица, масло растительное, соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Слегка подмороженную (так мясо легче мелко нарезать) свинину нарезать мелкими кубиками, лук нарезать полукольцами. Обжарить все вместе в сковороде на растительном масле до золотистости.
Сверху всыпать вермишель, перемешать и жарить до светло-коричневого цвета вермишели, примерно 5 мин. Залить все кипятком, чтобы он покрыл содержимое сковороды, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, накрыть крышкой. Варить на медленном огне, не перемешивая, до полного выпаривания воды. Разложить порционно и подать к столу в горячем виде.
Приятного Вам аппетита!