Подчеревок в тесте можно запечь, но его предварительно нужно выварить. Берем мясо, моем, сушим полотенцем и посыпаем специями по вкусу, добавляем чеснок и сворачиваем туго и перевязываем плотно жгутом. Кладем в воду, солим ее и варим до готовности. Сколько варить, определяем по тому, какое было мясо(возраст) и еще прокалываем деревянной спицей. Если прокалывается легко, значит готово. Вынимаем из бульона и даем подсохнуть. После остывания можно снять жгут, которым был обвязан рулет.
Дальше нужно взять тесто. Можно купить готовое дрожжевое или лучше слоеное. Обернуть рулет, защипать тщательно и поместить в духовку. Выпекать при температуре 180°C на час. Готовность определить по запаху и виду теста, потому что подчеревина уже готова.
Свинину по-барски можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
мясо свинины
соль и перец по вкусу.
Для соуса берем:
1соленый огурчик
чеснок
зелень
орешки
майонез (при желании можно заменить сметаной).
Готовим мясо: хорошенько его отбиваем, солим и перчим по вкусу, после этого обжариваем с двух сторон в сковороде на растительном масле до полуготовности. Делаем соус: для начала зелень, огурчик, чеснок и орешки измельчаем, далее добавляем к ним майонез или сметану по вкусу, хорошенько перемешиваем до тех пор, пока не получится густая масса. Дальше берем форму для запекания, кладем в нее обжаренное мясо свинины, сверху его покрываем толстым слоем соуса и запекаем в духовке 20-30 минут при температуре 220 градусов.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся вот такие...
Ингредиенты:
- Горчица русская на ваш вкус,
- Грибы лесные замороженные или шампиньоны 200 грамм,
- Лук репчатый 1 штука,
- Майонез или сметана 3 ст . ложки,
- Соль на ваш вкус,
- Сыр касичка несколько ленточек,
- Корейка свиная 800 грамм.
Начинаем готовить:
Мелко нарезать лук и обжарить до золотистой корочки.
Грибы отварить,пропустить через мясорубку и добавить к луку,обжарить.
Из мяса сделать пластину, отбить мясо, намазать гарчицой и положить ложку начинки.
Свернуть рулет,края завязать ленточками сыра,смазать майонезом и выпекать при 200 градусов 35 минут.
Мясо КАРАМЕЛЬКА готова.
Свинину по-скифски можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
600гр.свинины
400гр.грибов шампиньонов
луковицу
100гр.натертого твердого сыра
50мл. 20%-ных сливок
1ст.л.растительного масла
соль и специи по вкусу.
Берем мясо свинины, нарезаем его на кусочки, хорошенько отбиваем, солим, приправляем специями по вкусу, после этого каждый кусочек кладем на фольгу таким образом, чтобы у фольги остались большие края для того, чтобы можно было потом завернуть. Шампиньоны и репчатый лук нарезаем, обжариваем вместе и не забываем слегка посолить. Дальше обжаренные грибы с луком кладем сверху на кусочки свинины, поливаем все сливками (на каждый кусочек берем по столовой ложки сливок), затем посыпаем натертым твердым сыром. Теперь края фольги поднимаем, заворачиваем таким образом, чтобы получился узелок (мешочек). Подготовленные узелки (мешочки) кладем на противень и запекаем в духовке приблизительно 40 минут.
Список ингредиентов очень длинный, но не стоит этого пугаться, все довольно легко. Нужно маринованное мясо. Маринад следующий: горчица, кетчуп, лимонный сок и различные травки на свой вкус. Пока маринуется, готовим тесто: маргарин + мука + сода + йогурт, замешиваем все это. тесто в холодильник. Сварить сушеные грибы и положить их в сковородку с обжаренным луком, добавить сметану, соль и специи. 5 минут протушить. Параллельно отварить картошку в мундире и капустные листья. Маринованное мясо обжарить на практически сухой сковородке. Далее в форму для печки выложить это мясо, обсыпать зеленью, чесночком, порезанным картофелем, грибной массой, порезанным сыром и бульоном от грибов. Сверху капуста. Далее тесто. Выпекаем пол часа. Очень вкусно.
