Как приготовить мясное блюдо "Веллингтон"?
1 ответ:
Свинина "Веллингтон"
Ингредиенты: 450 г свиной вырезки, 375 г слоеного теста, 1 стручок красного болгарского перца, 1 стручок желтого болгарского перца, 115 г паштета с грибами, 3 ст. л. майонеза, 1 яйцо, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.
Болгарский перец промыть, очистить от семян, разрезать на 4 части и запечь до мягкости в духовке, разогретой до 220 градусов или на гриле в микроволновке. Остудить и нарезать соломкой.
Свинину посолить, поперчить по вкусу и замариновать в майонезе.
Зелень петрушки мелко нарубить.
Тесто раскатать, обрезать лишние края, смазать его паштетом, отступая от краев 2 см. Сверху на паштет выложить половину зелени петрушки и запеченных перцев, посолить, поперчить. Положить сверху мясо, а затем вторую половину перцев и петрушки. Края теста смазать водой, соединить края сверху, защипнуть их или сдавить (получится трубочка). Перевернуть "швом" вниз и завернуть края с короткой стороны, переложить на слегка смазанный растительным маслом противень. Острым ножом сделать на тесте надрезы (не прорезая насквозь) в виде сетки по всей верхней поверхности. Противень поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать 10 мин, затем уменьшить нагрев до 180 градусов и запекать еще 45 мин- 1 час. Готовность проверять деревянной шпажкой (мясной сок должен быть прозрачным). К столу подавать блюдо горячим или теплым с листовым салатом.
Приятного Вам аппетита!
Читайте также
В моей семье сын работает на заводе и ему необходима сытная еда, поэтому свинину я готовлю часто, в том числе и маринованную.
Для приготовления нам нужно : 1 кг. свинины,1 головка репчатого лука, 250 грамм томатного сока или помидор, , тимьян, соль и перец.
Свинину сначала моем, сушим и нарезаем на небольшие куски.
Затем мясо помещаем в миску и посыпаем солью и перцем, добавляем немного тимьяна.
Лук нарезаем кольцами и добавляем к мясу. Вливаем томатный сок или помидоры, которые предварительно натёрли на тёрке ( убрав кожицу ).
После этого мясо помещаем в пакет для запекания и убираем его в холодильник на ночь ( не менее 10 часов ).
После этого пакет выставляем на противень и ставим его в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 1 час.
Доставайте и наслаждайтесь .
Свинина "Гусарская баллада" представляет собой мясную запеканку под овощной "шубкой". По вкусу это очень ароматное блюдо.
Вам потребуется: свинина (мякоть) 1,5 кг, картофель 800 г, томаты 6 шт, сыр твердых сортов 200 г, лук репчатый 2 шт, майонез и кетчуп по 150 г, масло растительное, соль и перец черный молотый по вкусу, прованские травы.
Нарезаем мясо небольшими кусочками. Смешиваем майонез, кетчуп, соль и перец черный молотый. В полученный маринад перекладываем нарезанную свинину и оставляем в прохладном месте мариноваться на 5 - 6 часов.
Берем форму для запекания и смазываем растительным маслом, выкладываем запеканку слоями:
- на дно формы укладываем маринованную свинину (вместе с маринадом);
- вторым слоем идет измельченный репчатый лук (можно его натереть на крупной терке);
- далее натертый на крупной терке отварной картофель (картофель можно отваривать в мундире);
- тертый сыр;
- сверху укладываем кружочки помидор. Предварительно томаты заливаем кипятком и оставляем на 2 - 3 минуты, затем проливаем холодной водой, снимаем кожицу и нарезаем тонкими кружками.
Сверху по вкусу посыпаем перцем и смесью прованских трав.
Форму ставим в духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течении 1 часа. После этого разогреваем духовку до 250 градусов и перемещаем форму на самый верхний уровень и запекаем до получения румяной корочки (примерно 5 - 7 минут.
Есть вариант рецепта, когда свинина режется большими медальонами, на них укладывается овощная "шубка".
Готовую запеканку украшаем зеленью
