Ох уж эта капуста! Скольким хозяйкам она попортила нервные клетки. Тратишь время, силы, чтобы получить полезный и вкусный продукт, а получаешь малосъедобную массу. Очень капризна квашеная капуста в приготовлении. А все потому, что при внешней простоте процесса необходимо учесть целый ряд моментов, которые в конечном итоге могут повлиять на результат. Итак,
1.первая причина, по которой капуста "не хрустит" - неправильно выбранный сорт. Для квашения капусты никак не подходят ранние сорта, там слишком много сахара. Берите проверенные - "Слава", "Московская поздняя".
- Если с сортом все нормально, смотрим технологию. Капуста получится мягкой, если положите недостаточно соли. Необходимо не менее 20 г соли на 1 кг капусты. Еще один важный момент - соль нужно брать крупную, "засолочную". Но ни в коем случае не йодированную.
3.Не будет капуста хрустеть, если вы ее передержите в тепле. Оптимальное время 2-3 суток.
- Обязательно нужно 1-2 раза в день протыкать заквашенную капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить углекислый газ.
И вот что еще обязательно учитывали наши бабушки: чтобы капуста получилась вкусной и хрустящей, квасить ее надо в новолуние. А лучше всего она удается, если ее ставить в мужские дни — понедельник, вторник и четверг.
Хотите верьте, хотите нет, но лично я в таком вопросе рисковать бы не стала.
Приятного аппетита!
Можно сварить намного проще. После того, как вы переберёте гречневую крупу, помоете её хорошенько, высыпаете подготовленную таким образом крупу в кастрюльку, наливаете воды пальца на два повыше крупы, можно чуть побольше, ложите бульонный кубик ( если вы против них ни чего не имеете ), каша начнёт кипеть кубик расствориться, помешивайте для однородности. Когда воды уже не будет добавьте подсолнечного масла по своему вкусу, перемешайте. Получается очень вкусно особенно из кубика магги ( на косточке ). Положить можно два кубика, смотря сколько вы каши по объёму готовите, соль естественно ложить уже не надо.
Я давно уже а стол не готовлю оливье и крабовый, уже приелись. Оливье можно заменить салатом Прага, по вкусу он почти как оливье, но вместо колбасы куриное мясо, и выкладывается он слоями. Я каждый год готовлю что то новое. Обязательно селедочка под шубой, куда же без нее, далее Смертельный номер, рыбки в пруду, Цезарь, Гранатовый браслет, Закусочный наполеон, жюльен в тарталетках, мясо по французски, Куриные рулеты с начинкой, рулеты из лавашей с разными начинками, Рулет из скумбрии, фаршированные кольмары, а так же нарезочка из колбасы, сыра, красной рыбки, домашнего запеченого мяса, котлеты, курица и картошечка пюре. Такое обычно меню у меня на новогоднем столе, только каждый год меняю салаты.
На праздник я делаю горячий мексиканский картофельный салат. Горячую картошку+пассированн<wbr />ый лук+разные колбаски(у нас продают набор для солянки)обжариваем добавив любой острый соус+острый перчик. Соль по вкусу. Перед подачей заправить майонезом по вкусу. Подавать горячим и этот салат будет чем горячее, тем острее. Иногда я в него добавляю пару-тройку зубчиков чеснока. А для особых любителей банку фасоли(любая фасоль, но лучше в томате).
Берем фрукты, режем и заправляем йогуртом или кефиром. Если с кефиром, то можно сахар добавить, особенно если сами фрукты кисловатые.
Я люблю банан, киви и яблоко, порезанные пластинками и с йогуртом.
А если с кефиром, то лучше ягоды – клубника, земляника, малина. Сладкая малина вообще идеально подходит.
А еще иногда делаю остренький, но это на любителя. Обычно от этого моего изобретения морды у людей кривит. Яблоко сладкое и киви нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук, посыпать красным перцем и заправить нерафинированным маслом. Можно еще горчицы немного. Иногда добавляю вареную морковь. Вкус, конечно, слегка специфический, но как-то привыкла, бывает даже хочется такого салата.
