На две 3 литровые банки надо примерно 4 крупных кочана капусты. Взвешиваем ее и готовим пряности . На 10 кг капусты берем 250г соли крупной не йодированной, штук 10 лавровых листиков, можно семя укропа, тмина, душистого перца, черного, очень хорошо плоды можжевельника (сушеные). Я просто мелю в кофемолке не в пыль все эти пряности с лавром и смешиваю с нужным количеством соли. Добавляют морковь, бруснику и перец болгарский( по желанию).
Нашёлся рецепт!
Ингредиенты:
Капуста – 3 кг,
Тыква – 200 г,
Сахар – 150 г,
Апельсин – 1 шт.,
Вода – 1 л,
Яблочный уксус – 50 мл,
Соль – 2 ч. л.,
Растительное масло – 50 мл.
Интересный рецепт! Нужно попробовать! Приятного аппетита!
В списке противопоказаний к употреблению квашеной капусты геморроя нет, но она содержит горчичные масла, в составе которых есть сера, из-за которых возникает метеоризм. Я полагаю, что из-за любого дискомфорта в кишечнике будет отдача в том месте, где находится геморрой. А вообще, квашеная капуста дико полезна для кишечника, замедляет процесс деления раковых клеток, благотворно сказывается на мужской потенции и т. д.. Некоторые даже, советуют делать очищение кишечника квашеной капустой. Поэтому, только сам хозяин кишечника должен сделать выбор. От употребления капусты ухудшения заболевания (геморроя) не будет, но будет дискомфорт и, возможно, боли. У меня непереносимость лактозы, а кишечник реагирует на капусту так же как на лактозу, поэтому я решила отказаться.
Лучше всего домашняя квашеная капусточка. Здесь уже сама хозяйка знает, как с такой капустой обойтись. В домашних условиях дожидаются пока по капусте пройдут первые заморозки. Вот тогда она как раз для шинковки и засолки подойдет. Да и никто не смешает белокочанную капусту с зеленоватой. Ведь тогда и вкус совсем поменяется. А квасят капусту многие по собственному рецепту. Кто-то добавляет к капусте помимо основных ингредиентов (моркови,сахара,соли<wbr />,специй, семян укропа, лаврового листа и корня хрена) еще и яблочки. Антоновка да Кальвиль снежный еще какой вкус придают капусте. А некоторым нравится капуста пелюстками. Квасят такую капусту половинками в деревянных бочках или эмалированных кастрюлях вместе с нарезной капустой.
Так что домашняя капуста побеждает в споре против магазинной по вкусу и качеству.Это многим известно.
Как правильно заметил предыдущий автор, для квашения подходит только белокочанная капуста. Можно квасить и другие разновидности, но если есть зелень в листах - долго она не простоит, это проверено. Что касается самого процесса закваски, то лучше это делать так: (кочан на пару кг), шинкуем, добавляем соль, кладем семена аниса и укропа ,примерно по 2-е чайных ложки без бугорка(всегда есть в аптеке), морковь на крупной терке(не менее 200гр.) и хорошо проминаем. Далее помещаем всё это дело в эмалированное ведро, или кастрюлю, на верх кладем груз (можно банку с водой на 2-3 литра, ставим её на тарелке, что-бы охватить большую площадь) и накрываем марлей. Через сутки начнется процесс брожения, поэтому заранее приготовьте что-то(к примеру деревянную палочку, или лопатку) для прокалывания капусты. Делать это нужно минимум 3 раза в сутки и до тех пор, пока не закончится процесс брожения. Иначе вкус у капусты будет такой, что лучше не буду здесь об этом писать). Далее, когда "все стихнет", капусту переложить в нужную Вам тару и убрать в холодное место.
