Можно ли приготовить квашеную капусту без соли? Как это сделать?
1 ответ:
Для приготовления полезной квашеной капусты без соли и без сахара по классическому рецепту возьмём два капустных кочана и очистим их от верхних листов. После этого меленько нашинкуем на шинковке или вручную острым ножом.
Возьмём большую морковь, почистим её и натрём на тёрке с крупными отверстиями. В большой посудине соединим нашинкованную капусту, натёртую морковку и как следует руками перемешаем до того момента, когда начнёт выделяться капустный сок.
После появления капустного сока, всыпем половину маленькой ложки чёрного свежемолотого перца и продолжим интенсивно обминать капусту с морковью.
Затем зальём овощную смесь чистой холодной водой таким образом, чтобы вода покрыла овощи полностью.
Сверху постелим снятые с капустных кочанов верхние листья, прикроем марлей, положим деревянный кружок, на него поставим груз и отправим в помещение, в котором температура не больше 20 градусов по Цельсию. Через 3-4 суток готовую квашеную капусту без соли и сахара подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Такая капуста делается со свёклой. И приготовить такое блюдо не сложно. Для этого будут нужны два килограмма капусты, один пучок свеженькой кинзы, один острый перчик, пятьсот грамм свёклы, чеснок. Для рассола понадобятся тридцать грамм соли, один литр воды, два лавровых листика, семь горошин чёрного перца, двадцать грамм сахарного песка, семь гвоздичек. Сначала сделаем рассол. Нальём в кастрюлю один литр воды, поставим на огонь и доведём до кипения. В кипящую воду забросим одну большую ложку соли, одну маленькую ложечку сахарного песка и перемешаем. Когда соль и сахарный песок растворятся, положим два лавровых листика, семь горошинок перца, семь гвоздичек и прокипятим восемь минут. Через восемь минут, снимем кастрюлю с огня и уберём её в сторонку остывать. Два килограмма капусты очистим от наружных листьев и порежем на куски среднего размера. Пятьсот грамм свёклы промоем, очистим от кожуры и порежем на полукольца. Головку чеснока разделим на дольки и каждую дольку очистим от шелухи. Из острого перчика удалим семена и порежем его на кусочки. В большую кастрюлю положим часть порезанной свёклы, на свёклу положим часть порезанной капусты, на капусту положим снова свёклу, на свёклу положим дольки чеснока и порезанный острый перец. Покроем всё зеленью промытой кинзы. На кинзу положим капусту и последним слоем выложим свёклу. Остывший рассол вольём в кастрюлю с овощами, поставим на неё гнёт и уберём в тёплое место на четыре дня. Через четыре дня уберём капусту в холодильник на сутки. Через сутки, вытащим готовую капусту по-аджарски из холодильника, положим в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
