Question

Как солить капусту со свеклой?

Интересует рецепт засолки капусты со свеклой, подскажите, пожалуйста. Нужны ли какие-то еще ингредиенты, помимо свеклы, соли, сахара и капусты?

Answer 1

На 10 кг. капусты берется 100 грамм свеклы, 100 грамм чеснока большой пучек петрущки и 100 грамм хрена. Капусту режете большими кусками (если вилок маленький то на 4 части) И складываете в емкость (я беру ведро). Перекладываете слоями свеклы, петрушки и чеснока с хреном. Свеклу режу большой соломкой, чеснок на кусочки, хрен тоже режу кусочками. Кипятите 4 литра воды. Как остынет добавляете соль и полстакана сахара. Соль по вкусу, где тоже получается полстакана. Все это заливаете и ложится гнет. Три дня при комнатной температуре и потом выносить в погреб. Где то через неделю капуста готова.

Answer 2

Капусту со свеклой солю следующим образом:

В 5-литровую банку с широким горлышком кладу вперемешку:

нарезанную на куски ( со спичечный коробок) и ошпаренную кипятком капусту - 2 средних кочана,

2 нарезанные соломкой моркови,

2 средние свеклы ( нарезанные),

3 очищенные головки чеснока ( не дольки!),

лавр, перец горошком, пряности ( хмели-сунели), свежая зелень разная.

Заливаю холодной кипяченой водой и сверху кладу мешочек из марли с крупной каменной солью ( 2 ст.л.). Оставляю при комнатной температуре.

Через 3 дня можно пробовать. С кислинкой рассол - готово.

Answer 3

Капусту со свеклой можно засолить и кусками. Для этого нарежем капусту квадратиками, свеклу - кружочками. Набейте это все в банку, перекладывая зубчиками чеснока. Далее залейте кипящим раствором. Раствор должен включать в себя воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист. Соли на 2кг кочан капусты - 2 столовых ложки. Сахара - 1 стакан. Уксуса - пол стакана. На трехлитровую банку нужно одну большую свеклу. Хранить все это можно в холодильнике, хранится долго за счет уксуса, вкус очень приятный, залеживаться не будет!

Answer 4

КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ.

Я тоже очень люблю капусту со свеклой и каждый год я заготавливаю ее на зиму.

Вот мой рецепт.

Ингредиенты:

Капуста 1 средний вилок.

Морковь 1 шт.

Лук 2 шт.

Свекла 1 среднего размера.

Чеснок 5 зубчиков.

Маринад:

Вода 1 литр.

Сахар 200 грамм.

Соль 2 столовые ложки.

Уксус 9% 100 млгр.

Масло подсолнечное 100 грамм.

Подготовить банки: помыть и простерилизовать, крышки перекипятить.

Капусту нарезать кусками.

Лук нарезать кольцами.

Чеснок пластинками.

Морковь нарезать соломкой.

Свеклу нарезать соломкой.

В стерилизованную 3х литровую банку уложить слоями:

капуста

лук

чеснок

свекла

морковь и по новой, оставить место в банке для маринада.

Приготовьте Маринад:

В кастрюлю засыпьте ингредиенты для маринада, налейте необходимое количество воды, размешайте, доведите до кипения и варите 10 минут.

Содержимое банок залить готовым горячим маринадом, закатать крышками и перевернуть банки вверх дном, укутать до полного остывания.

Answer 5

Я тоже солю капусту крупными кусками (квадратиками) и утрамбовываю в банки вместе с порезанной кружками морковью, перцем, солью, чесноком. Раньше квасила таким способом капусту, но через 1-2 месяца она почему-то становится невкусной. Когда стала добавлять уксус - стало намного вкуснее и дольше сохраняется.