Могу предложить такой рецепт маринованной капусты со свеклой. Берём следующие продукты:
2 кг капусты,
1 свекла среднего размера,
2 морковки,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки соли,
1 л воды,
1 стакан подсолнечного масла,
1/2стакана уксуса столового 9%-го,
2-3 шт. лаврового листа,
5 шт. чёрного перца горошком.
Сначала подготавливаем овощи. Берём капусту, нарезаем её небольшими кусочками, но не слишком мелко (примерно размером 1,5 на 1,5 см.). Очищаем свеклу с морковью и натираем их на тёрке.
Теперь делаем маринад. В воду кладём соль, сахар, растительное масло, чёрный перец горошком и лавровый лист. Затем ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с плиты и вливаем туда уксус.
Далее берём эмалированную кастрюлю, кладём в неё капусту, свеклу и морковь. Заливаем эти овощи приготовленным маринадом и прижимаем их тарелкой. А затем ставим груз, чтобы капуста стала прикрыта рассолом.
Оставляем кастрюлю с овощами ровно на сутки при комнатной температуре. По истечение нужного времени раскладываем маринованную капусту со свеклой по банкам и ставим в холодильник. Вкусно и просто.