Вообще, сахар и соль консерванты отличные. Продукты пересыпанные солью могут храниться очень долго. А с сахаром история немного другая.
Не простерилизовав посуду и надеясь сохранить долго продукт перетертый с сахаром, вы рискуете получить то; что в простонародиии называется "брагой". Это как раз, вина молекул воздуха попавших в нестерильную банку и прочих невидимых нам бактерий. Этап стерилизации для безопасности важен, его лучше не упускать.
Если все же решено свежую ягоду с сахаром хранить в холодильнике, в таре без стерилизации... Такого продукта слишком много не делайте. За неделю лучше скушать.
Если баночка стерильна, хранить и пару месяцев можно.
Ну а если, стерилизовали вы и тару; и сырье... Варенье храниться способно годами.
Брусника содержит в своём составе бензойную кислоту, она является хорошим консервантом, поэтому эту ягоду не обязательно варить, ее можно залить сахарным сиропом, можно прокрутить на мясорубке и добавить сахар, получится вкусный и полезный джем. В прокрученную на мясорубке бруснику я добавляю сахару столько, чтобы объём увеличился в два раза. На литр прокрученной брусники кладу сахару столько, чтобы получилось два литра.Такой джем надо хранить в холодильнике или погребе, стоит хорошо до следующего урожая.
Дело вкуса. Моя мама всегда делала 1:1. Тогда варенье сладкое, не бродит и долго храниться. Есть жадобы которые делают 2:1, варенье пожиже, покислее... Тут вам решать.
Деревянная посуда идеально подходит для хранения не только сахара, но и соли, муки, а так же различных специй. В такой посуде продукты не портятся, не меняют свой вкус. Она несет в себе положительную энергетику, ведь наши предки использовали именно деревянную посуду.
Еще деревянная посуда является экологически чистой и не содержит в себе ни какой вредной химии для организма.
Единственное, она может немного потемнеть со временем, но этот недостаток легко исправить, достаточно ее просто протереть перекисью водорода.
Продукты должны быть сухими, храниться в плотно закрытой таре (желательно в стеклянной с притертой крышкой). Если храните необработанное зерно (пшеницу для проращивания, например), то к ней особо пристальное внимание, иначе заведется целый зоопарк, поэтому не покупайте слишком много впрок. Можно хранить в холодильнике, тогда точно никто не заведется. У меня проблемы с хранением появились после переезда в частный дом, в квартиру до пятого этажа не доползали вредители наверно.
