Настойки из брусники делают по разному - кто как любит. Один из бабушкиных рецептов: на 1 кг брусники 500 г сахара, все это высыпается в 3-литровую банку и заливается водкой. Настаивается долго, 3-4 недели, затем сливается. Можно повторить с этой же брусникой, но цвет и вкус будут уже слабее. Пробовала как-то такой вариант: в 3-литровую банку была засыпана брусника с сахаром в пропорции 1:1 и залита чистым спиртом. Это было очень крепко и очень сладко, для меня немного не то. Пробовала и совсем без сахара, неплохо. Если брусники много, можете поэксперементировать, выбрать для себя лучшее, только в любом случае настойка долго настаивается, и можно настаивать второй раз.
Если говорить о лесных ягодах,то клюква крупнее чем брусника.
Конечно размер ягод может отличаться в зависимости от местности произрастания,но всегда клюква имеет больший размер ягод.
Делая такое утверждение я не беру в расчёт сорта искусственно выведенные,которые рассчитаны на урожайность и товарный вид,но теряют при этом свою ценность.
Для приготовления ликера из клюквы нужно:
• 1кг клюквы (свежей);
• 750г сахарнго песка;
• 1 л водки или разбавленного спирта.
Клюкву надо тщательно очистить, промыть, высушить и положить на сутки в морозилку.
По прошествии этого времени ягоды достать, оттаять и размять. Можно толкушкой, но это муторно — лучше в блендере. Затем переложить в посуду для настаивания (в эмалированную кастрюлю соответствующего размера без сколов эмали), влить приготовленную водку и поставить настаиваться в темое прохладное место на одну неделю, в течение которой настойку нужно ежедневно перемешивать.
Через неделю содержимое процедить через 2 слоя марли, Для повышения качества не лишим будет дополнительно профильтровать через бумажный фильтр, используя, например, столовые салфетки, бумажные полотенца,туалетную бумагу и т.п. Затем, поставив на слабый огонь, перемешивая, всыпать сахар. До кипения не доводить!!!
Когда сахар полностью растворится, разлить по бутылкам. После охлаждения ликер готов к употреблению.
И клюква и брусника относятся к одному семейству брусничные,брусника растёт в сосновых, лиственных лесах, содержит много витаминов, минеральных веществ, очень полезны листья брусники, а клюква растёт на болотах, по кочкам, клюква крупнее, но более кислая, содержит другие кислоты, не такие как в бруснике, бруснику собирают летом комбайном( хапугой) а клюкву собирают осенью по ягодке, очень муторное дело, зимой и осенью незаменимы при лечении простуды, гриппа.
Брусника и клюква- это совершенно разная ягода с точки зрения официальной медицины. Брусника- это ни то ни сё. Ягода, в которой содержится много витаминов. А вот клюква- совсем другое дело. Она содержит много салициловой кислоты, а значит обладает достаточно мощной противотемпературной активностью. Такая же, как у малины. Ну ещё листья брусники используют как диуретик.
В официальной медицине их используют, но очень редко. Слишком дорого, наверное. А там, где клюква с брусникой растут, их используют, как продукты питания.
