Чтобы быстро и качественно перебрать бруснику нужно прежде всего ее хорошо просушить чтобы к ней не прилипали листики, соринки и т.п.
Перебираю я обычно двумя способами.
- Насыпать бруснику на поднос с одой стороны. Поставить его наклонно и покачивая слева направо катить бруснику на себя. Ягоды скатываются а мусор остается на подносе. После того как ягоды скатятся, желательно в один слой, выбрать испорченные, недозрелые, веточки, палочки. Оставшийся мусор убрать с подноса, ягоды переложить в чистую посуду и продолжить процесс.
- Второй способ . Использую фен и глубокий эмалированный таз. Насыпаю небольшую порцию брусники в таз. Включаю фен и направляю теплый воздух на бруснику так чтобы ягоды вращались по кругу вдоль стенок. Мусор вылетает при этом из таза а ягоды остаются. Но нужно подобрать расстояние до ягод что бы они тоже вылетали. Место только нужно выбрать такое чтобы мусор далеко не разлетался. Ягоды быстро очищаются и еще и просушиваются.
- После очистки желательно ягоды промыть в холодной воде и высушить
Те, кто хоть раз собирал ягоду, знают, что её легко можно повредить: треснет, помнётся, останутся вмятины на ней. В общем, может просто превратиться в кашицу. Соответственно, если собирать её в дождь, то она больше подвержена риску быть деформированной. Иногда даже говорят собирать не рано утром, чтобы на ней и росы-то не было.
Хотя, в дождь любую ягоды не приятно собирать (ведь это в принципе не комфортные условия для работы, не уютно, всё мокрое, фу).
Такое небольшое количество брусники просто засыпать сахаром, поставить в холодильник и можно есть понемногу. Сахар взять по своему вкусу. Можно бруснику перекрутить на мясорубке и добавить полкилограмма сахара. Такое живое варенье может долго храниться, из него можно делать морс, пить чай, он очень хорош при простуде. Бруснику можно использовать при приготовлении мясного блюда, сделать соус к жареной утке, свинине. С горсточкой брусники хороша квашеная капуста. Можно немного брусники или сока добавлять в сметанный или масляный крем. Кроме красивого розового цвета брусника придаст крему приятную кислинку.
В свежем виде есть клюкву не очень приятно, но если приготовить варенье, то вкус ее изменится. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления варенья из клюквы с ароматом цитрусовых.
Ингредиенты:
2 кг клюквы;
2,5 кг сахара;
3 апельсина;
1 лимон.
Сам рецепт.
Цитрусовые режем дольками, вместе с кожурой (косточки желательно вынуть). Пропускаем нарезанный лимон и апельсины через мясорубку. Замороженные ягоды превращаем в пюре блендером. Перемешиваем цитрусовые и клюкву. В эту смесь высыпаем сахар и снова тщательно перемешиваем. Раскладываем варенье по банкам (предварительно стерилизованным) и плотно закрываем их крышками. Хранить такую смесь лучше всего в холодильнике.
Buon appetito! )
Из клюквы можно приготовить:
- морс
- компот
- соус (подходит для рыбы,утки,индейки,ку<wbr />рице,свинине,баранине<wbr />,говядине)
- варенье
- повидло
- джем
Смотря, что вам больше хочется.
Я напишу вам рецепт клюквенного соуса.Готовила его и не раз.Как из свежих, так и из замороженных ягод.
Возьмите клюкву (примерно 300 г.), сахар (100 г.), сок 1 апельсина и 2 ч.л. сока лимона.
Все ингредиенты положите в кастрюльку или сотейник.Перемешайте и варите на среднем огне.До тех пор, пока все ягодки не полопаются.Это примерно 10-15 минут.
Не забывайте помешивать соус при варке.
Слегка уменьшите огонь и варите еще минут 5.
Попробуйте на вкус и на свое усмотрение добавьте чуть сахара или апельсинового сока.
Снимите с огня.
Остудите и измельчите соус блендером.
Остается соус налить в соусник и подавать к приготовленным вами блюдам.