Почему клюкву называют "журавлиной ягодой"?
5 ответов:
Одним из названий клюквы на Руси было "журавлина" или "журавлиная ягода". Видимо это было связано с тем, что цветки растения напоминают журавлиные шеи с тонкими клювами. А корень в слове "клюква" произошел от "клюв", "клевать". Кстати английское cranberry дословно переводится как "журавлиная ягода".
Если посмотреть на спелую клюкву, то никакой аналогии с журавлем не наблюдается. Но ведь не зря на многих языках мира эта ягода называется именно журавлиной, журавликой, журавихой и тому подобными прозвищами. Только прагматичные римляне называли ее по вкусу - кислая ягода. А в Новом свете ее иногда звали медвежьей ягодой, за то что и медведи любили полакомиться этой ягодкой. Видимо название Журавлиная ягода закрепилась за клюквой из-за формы тоненьких стебельков, которые оканчивались вполне узнаваемым журавлиным изгибом шеи и цветочком, напоминающим клюв этой птицы. Конечно, для того чтобы это заметить, надо свести с этой ягодой не только кулинарное знакомство.
Чудесная легенда живет в веках о "журавлиной" ягоде под названием клюква.
Она уходит корнями в историю противостояния татар и древлян:
Клюква является не только жаропонижающим средством, но и облегчает состояние при воспалительных процессах в нашем организме. При артрите и отложении солей мякотью ягод смазывают пораженные участки (например, кисти рук), и боль уходит.
А еще клюква способна увеличивать гемоглобин (из-за наличия в ней железа) и регулировать функцию щитовидной железы, благодаря содержанию в ягоде йода.
Это смешно и печально, но часто поисковик по запросу "клюква" выдает бруснику! Потому что многие люди сегодня не различают эти две ягоды. У клюквы, в отличие от брусники, очень мало листьев. Фактически на болоте вы видите только красные ягоды на тонкой ножке, поднимающиеся над мхом. Спелая клюква под своей тяжестью ложится на мох, а недозревшая, еще не набравшая воды ягода "стоит" на веточке-ножке.
Отдаленно "стоячая" клюква напоминает журавлиную красную голову, возвышающуюся над болотом. Ведь эти птицы не прочь заглянуть на болотистые места:
Кроме того, тут выше уже привели легенду о том, как журавли стали защитниками. Журавли вообще в мифологии очень важные, сакральные птицы. Недаром в одной из военных песен поется про журавлиный клин: считалось, что души падших улетали с этими птицами. Клюква, в свою очередь, очень важная ягода, даже крайне важная, с учетом бедности северной растительности и богатства клюквы витаминами. Так что неудивительно, что сакральную птицу связали с очень полезной ягодой.
Читайте также
Надо сказать, что клюква достаточно дорогая ягода, к тому же она не слишком сочная и очень кислая, поэтому сок из нее в чистом виде редко готовят. Скорее это будет морс, потому что обычно добавляется вода и сахар. Оказывается сок из замороженных ягод ничем не отличается от
сока из свежесобранных. Но их нужно обязательно хорошенько разморозить перед использованием.
Дальше удобнее всего воспользоваться блендером для измельчения ягод. Потом полученную массу заворачивают в марлю и отжимают сок. Клюквенный сок переливают в емкость и хранят на холоде, если нужен сок именно в чистом виде. Но обычно оставшийся жмых заливают водой с сахаром, варят 5-7 минут, процеживают и смешивают с полученным ранее соком. На видео представлен рецепт приготовления сока.